Salade betteraves rouges-poires

Name: Salade betteraves rouges-poires
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Salades
Ingredients: 3 dl de vin rouge (p. ex. syrah); 1 étoile de badiane; 2 c.s. de miel d’acacia; 1 c.c. de sel; 2 betteraves rouges cuites (d’env. 200 g), en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur; 2 poires (p. ex. louise-bonne), partagées dans la largeur, épépinées, en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur; 150 g de fromages à pâte molle (p. ex. boule de Belp fraîche ou Saint-André), émietté; 30 g de cerneaux de noix , grillés, hachés grossièrement; un peu de cresson de fontaine; 2 c.s. d’huile de colza; un peu de fleur de sel; un peu de poivre

Cette salade végé ne doit pas être boudée mais bien être servie avec des graines et du fromage goûteux.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 404 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de vin rouge (p. ex. syrah): 3 dl
étoile de badiane: 1
de miel d’acacia: 2 c.s.
de sel: 1 c.c.
betteraves rouges cuites (d’env. 200 g), en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur: 2
poires (p. ex. louise-bonne), partagées dans la largeur, épépinées, en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur: 2
de fromages à pâte molle (p. ex. boule de Belp fraîche ou Saint-André), émietté: 150 g
de cerneaux de noix, grillés, hachés grossièrement: 30 g
de cresson de fontaine: un peu

d’huile de colza: 2 c.s.
de fleur de sel: un peu
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de vin rouge (p. ex. syrah)
3 dl
étoile de badiane
1
de miel d’acacia
2 c.s.
de sel
1 c.c.
betteraves rouges cuites (d’env. 200 g), en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur
2
poires (p. ex. louise-bonne), partagées dans la largeur, épépinées, en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur
2
de fromages à pâte molle (p. ex. boule de Belp fraîche ou Saint-André), émietté
150 g
de cerneaux de noix, grillés, hachés grossièrement
30 g
de cresson de fontaine
un peu
Porter le vin à ébullition avec badiane, miel et sel. Ajouter les betteraves, laisser mijoter env. 15 min à couvert sur feu doux. Ajouter les poires, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Retirer les betteraves et les poires, répartir sur des assiettes. Répartir dessus fromage, noix et cresson.
d’huile de colza
2 c.s.
de fleur de sel
un peu
de poivre
un peu
Faire réduire le vin à env. 1 dl à consistance de sirop, laisser tiédir un peu. Arroser la salade d’un filet de réduction et d’huile, saler, poivrer.

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Indications

Remplacer le fromage à pâte molle par du chèvre frais (p. ex. formaggini).

Préparer les betteraves et les poires env. 1 jour avant. Faire réduire le vin, laisser refroidir. Réserver séparément à couvert au réfrigérateur. Dresser la salade env. 1 h avant de servir. Au moment de servir, arroser d’un filet de réduction et d’huile, saler, poivrer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 404 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 27 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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