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Tartare de bœuf pimenté
Pas de blabla : un emporte-pièce vous permet de réussir au mieux votre tartare que vous servez avec du pain. Un vrai régal !
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- Mise en place et préparation
- 20 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 193 kcal
Ingrédients
- échalote, hachée finement
- 1
- tomates séchées à l’huile , égouttées, hachées finement
- 4
- de câpres, égouttées, hachées finement
- 20 g
- piment rouge , épépiné, haché finement
- 1
- de moutarde
- 1 c.s.
- de ketchup
- 4 c.s.
- d' huile d’olive
- 2 c.s.
- de sauce Worcestershire
- 1 c.s.
- de jus de citron
- 1 c.c.
- de basilic, ciselé
- 2 c.s.
- de c.c. de sel
- de bœuf (p. ex. romsteck), passé au hachoir par le boucher
- 400 g
Et voici comment cela se fait
- échalote, hachée finement
- 1
- tomates séchées à l’huile , égouttées, hachées finement
- 4
- de câpres, égouttées, hachées finement
- 20 g
- piment rouge , épépiné, haché finement
- 1
- de moutarde
- 1 c.s.
- de ketchup
- 4 c.s.
- d' huile d’olive
- 2 c.s.
- de sauce Worcestershire
- 1 c.s.
- de jus de citron
- 1 c.c.
- de basilic, ciselé
- 2 c.s.
- de c.c. de sel
- de bœuf (p. ex. romsteck), passé au hachoir par le boucher
- 400 g
Mélanger l’échalote et tous les ingrédients, sel compris, ajouter la viande, bien mélanger. Poser un emporte-pièce (Ø env. 8 cm) sur une assiette, y déposer 1/4 de la masse, tasser légèrement, ôter l’emporte-pièce. Procéder de même pour les autres portions.
Indications
Remplacer le romsteck par du filet de bœuf en petits dés. Incorporer au tartare 1 à 2 c. à soupe de calvados, de cognac ou de whisky.
Préparer la sauce env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur. Ajouter la viande au moment de servir, mélanger.
Pain ou brioche grillés.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
193 kcal
- Énergie
8 g
- Énergie
6 g
- Protéine
23 g
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