Croquettes de viande façon thaï

Name: Croquettes de viande façon thaï
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 200 g de poireau; 300 g de viande hachée (veau); 200 g de viande hachée (porc); 200 g de chair à saucisse de veau; 2 gousses d’ail; 2 cm de gingembre; 2 c.s. de sauce soja; 2 c.s. de noix de coco râpée; 2 tiges de citronnelle; 1 dl de bouillon de bœuf; 1 dl de sweet chili sauce; 1 c.s. de sauce soja; 3 brins de coriandre

Ces croquettes façon thaï avec noix de coco, gingembre, sauce douce aux piments et citronnelle cuisent dans une plaque à muffins ou des tasses à café.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 455 kcal

sans lactose

Ingrédients

de poireau: 200 g
de viande hachée (veau): 300 g
de viande hachée (porc): 200 g
de chair à saucisse de veau: 200 g
gousses d’ail: 2
de gingembre: 2 cm
de sauce soja: 2 c.s.
de noix de coco râpée: 2 c.s.

de citronnelle: 2 tiges
de bouillon de bœuf: 1 dl
de sweet chili sauce: 1 dl
de sauce soja: 1 c.s.
de coriandre: 3 brins

Et voici comment cela se fait

de poireau
200 g
de viande hachée (veau)
300 g
de viande hachée (porc)
200 g
de chair à saucisse de veau
200 g
gousses d’ail
2
de gingembre
2 cm
de sauce soja
2 c.s.
de noix de coco râpée
2 c.s.
Préchauffer le four à 220°C. Couper le poireau en fines lanières, mettre dans un grand bol avec la viande hachée et la chair à saucisse. Ajouter l'ail pressé. Peler le gingembre et le râper finement par-dessus. Ajouter la sauce soja, mélanger, bien pétrir à la main jusqu'à consistance homogène. Façonner 12 croquettes avec les mains mouillées, déposer dans les cavités. Parsemer de noix de coco râpée, tasser un peu.
Cuisson: env. 25 min au milieu du four.
de citronnelle
2 tiges
de bouillon de bœuf
1 dl
de sweet chili sauce
1 dl
de sauce soja
1 c.s.
de coriandre
3 brins
Écraser la citronnelle et la mettre dans une casserole avec bouillon, sweet chili sauce et sauce soja, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 10 minutes. Ôter la citronnelle, ciseler la coriandre, ajouter à la sauce. Retirer les croquettes, dresser avec la sauce.

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Indications

Moule: pour une plaque à muffins de 12 cavités Ø env. 7 cm

Suggestion: à défaut de plaque à muffins, déposer les croquettes dans des tasses à café et faire cuire sur une plaque.

Préparation à l'avance: cuire la sauce env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Façonner les croquettes env. ½ journée avant, les déposer dans la plaque, garder à couvert au réfrigérateur.

Servir avec: riz à la citronnelle ou aux raisins sultanines, kroepoek, chips.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 455 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 24 g
Protéine: 34 g

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