Blancs de poulet et quinoa-carottes

Name: Blancs de poulet et quinoa-carottes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Volaille, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 gousse d’ail , pressée; 150 g de quinoa (p. ex. tricolore); 1 orange bio , zeste râpé; 3 dl de bouillon de légumes; 4 blancs de poulet (d’env. 160 g); 1 c.s. d’huile d’olive; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 8 feuilles de sauge; 8 tranches tranches de lard à rôtir; 1 c.s. de moutarde mi-forte; 2 c.s. de vinaigre de vin blanc; 2 c.s. de jus d’orange; 3 c.s. d’huile de colza; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 500 g de carottes , râpées grossièrement

Poitrine de poulet farcie de et de tranches de lard bardées et pour une version végétarienne, aux courgettes.

Mise en place et préparation: 40 min
Rôtissage au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 609 kcal

Ingrédients

de beurre: 1 c.s.
gousse d’ail, pressée: 1
de quinoa (p. ex. tricolore): 150 g
orange bio, zeste râpé: 1
de bouillon de légumes: 3 dl

blancs de poulet (d’env. 160 g): 4
d’huile d’olive: 1 c.s.
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu
feuilles de sauge: 8
tranches de lard à rôtir: 8 tranches

de moutarde mi-forte: 1 c.s.
de vinaigre de vin blanc: 2 c.s.
de jus d’orange: 2 c.s.
d’huile de colza: 3 c.s.
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu
de carottes, râpées grossièrement: 500 g

Et voici comment cela se fait

de beurre
1 c.s.
gousse d’ail, pressée
1
de quinoa (p. ex. tricolore)
150 g
orange bio, zeste râpé
1
de bouillon de légumes
3 dl
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir ail, quinoa et zeste d’orange. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 20 minutes.
blancs de poulet (d’env. 160 g)
4
d’huile d’olive
1 c.s.
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
feuilles de sauge
8
tranches de lard à rôtir
8 tranches
À l’aide d’un couteau pointu, entailler le dessus des blancs de poulet sur env. 1 cm de profondeur. Mélanger huile, sel et poivre, en badigeonner les blancs de poulet. Farcir chaque blanc de poulet avec 1 c.s. de quinoa, poser 2 feuilles de sauge, enrouler 2 tranches de lard autour, déposer dans le plat graissé. Rôtissage: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220° C, en badigeonnant une fois avec le jus de cuisson.
de moutarde mi-forte
1 c.s.
de vinaigre de vin blanc
2 c.s.
de jus d’orange
2 c.s.
d’huile de colza
3 c.s.
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
de carottes, râpées grossièrement
500 g
Mélanger la moutarde et tous les ingrédients, poivre compris, ajouter les carottes et le reste du quinoa, mélanger, servir avec les blancs de poulet.

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Indications

Moule: Pour un grand plat à gratin d’env. 2 litres, graissé

Cette recette permet bien de doubler les quantités.

Farcir les blancs de poulet env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur. Préparer la salade env. 1/2 journée avant, réserver à couvert.

Remplacer les blancs de poulet par des courgettes (une par personne) coupées en deux: évider, farcir de quinoa, rôtir au four comme ci-dessus.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 609 kcal
Énergie: 32 g
Énergie: 32 g
Protéine: 48 g

Coopération

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