Curry de bœuf thaïlandais

Name: Curry de bœuf thaïlandais
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 50 g de noix de cajou; beurre à rôtir; 600 g de ragoût de bœuf (p. ex. épaule), en dés d’env. 1 cm; 0.75 c.c. de sel; 2 oignons , hachés finement; 1 gousse d’ail , pressée; 2 tiges de citronnelle , écrasées; 2 c.s. de pâte de curry rouge; 1 aubergine , en dés d’env. 1 cm; 300 g de haricots verts , en deux; 300 g de pommes de terre à chair farineuse , en dés d’env. 1 cm; 5 dl de lait de coco; 2 dl de bouillon de bœuf; quelques pluches de basilic thaï

Savourez un repas thaï et préparez un bœuf au curry !

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 594 kcal

Ingrédients

de noix de cajou: 50 g

beurre à rôtir
de ragoût de bœuf (p. ex. épaule), en dés d’env. 1 cm: 600 g
de sel: 0.75 c.c.

oignons, hachés finement: 2
gousse d’ail, pressée: 1
de citronnelle, écrasées: 2 tiges
de pâte de curry rouge: 2 c.s.
aubergine, en dés d’env. 1 cm: 1
de haricots verts, en deux: 300 g
de pommes de terre à chair farineuse , en dés d’env. 1 cm: 300 g
de lait de coco: 5 dl
de bouillon de bœuf: 2 dl

pluches de basilic thaï: quelques

Et voici comment cela se fait

de noix de cajou
50 g
Faire griller les noix à sec dans une cocotte, retirer, réserver.
beurre à rôtir

de ragoût de bœuf (p. ex. épaule), en dés d’env. 1 cm
600 g
de sel
0.75 c.c.
Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans la même cocotte. Saisir la viande env. 3 min par portion, retirer, saler. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
oignons, hachés finement
2
gousse d’ail, pressée
1
de citronnelle, écrasées
2 tiges
de pâte de curry rouge
2 c.s.
aubergine, en dés d’env. 1 cm
1
de haricots verts, en deux
300 g
de pommes de terre à chair farineuse , en dés d’env. 1 cm
300 g
de lait de coco
5 dl
de bouillon de bœuf
2 dl
Faire revenir oignons, ail, citronnelle et pâte de curry. Ajouter aubergine, haricots verts et pommes de terre, mijoter un instant. Verser le lait de coco et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 1 h à couvert sur feu doux. Ôter la citronnelle.
pluches de basilic thaï
quelques
Répartir le curry dans des assiettes creuses, parsemer les noix réservées et le basilic.

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Indications

Plus doux: utiliser de la pâte de curry massaman. En vente dans les épiceries asiatiques. Plus piquant: utiliser de la pâte de curry verte.

Préparer le curry env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Bien réchauffer au moment de servir, parsemer de basilic.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 594 kcal
Énergie: 34 g
Énergie: 31 g
Protéine: 43 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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