Mousse au chocolat

Name: Mousse au chocolat
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 215 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 100 g de chocolat noir , haché finement; 2 jaunes d’œufs frais; 2 c.s. de sucre; 2 dl de crème entière , en chantilly; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre

Je veux, je peux, je l’ai... ma mousse au chocolat !

Mise en place et préparation: 35 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 365 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de chocolat noir, haché finement: 100 g

jaunes d’œufs frais: 2
de sucre: 2 c.s.
de crème entière, en chantilly: 2 dl

blancs d’œufs frais: 2
de sel: 1 pincée
de sucre: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

de chocolat noir, haché finement
100 g
Mettre le chocolat dans un bol à parois minces, placer au-dessus d’un bain-marie frémissant, sans lui faire toucher l’eau. Laisser fondre le chocolat, retirer, lisser.
jaunes d’œufs frais
2
de sucre
2 c.s.
de crème entière, en chantilly
2 dl
Travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la masse soit mousseuse. Ajouter la masse aux œufs au chocolat, bien remuer. Incorporer délicatement la chantilly au fouet.
blancs d’œufs frais
2
de sel
1 pincée
de sucre
1 c.s.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter encore un court instant. Incorporer délicatement la neige par portions à la masse au chocolat. Laisser prendre la mousse env. 3 h à couvert au réfrigérateur. Façonner des quenelles de mousse avec une cuillère à soupe, dresser sur des assiettes.

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Indications

Pour: façonner des quenelles de mousse, tremper rapidement la cuillère dans de l’eau très chaude. Servir avec des petits biscuits (p. ex. sablés). Ne pas conserver les restes des desserts contenant des œufs crus.

Suggestion: Utiliser du Toblerone noir ou du chocolat au cognac.

Préparation à l’avance: Préparer la mousse env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 365 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 20 g
Protéine: 6 g

Coopération

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