Filet d’agneau en manteau d’herbes

Name: Filet d’agneau en manteau d’herbes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 400 g de pommes de terre à chair ferme , coupées en deux; 0.5 c.s. d’huile d’olive; 0.25 c.c. de sel; 0.5 c.s. d’huile d’olive; 200 g de romanesco , en petits bouquets; 200 g de céleri-branche avec les fanes , en lamelles, quelques fanes ciselées, réservées; 1 dl de bouillon de légumes; 250 g de tomates cerises , coupées en deux; sel , selon goût; poivre , selon goût; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 filet d’agneau (env. 240 g); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de sbrinz râpé; 1 c.s. de graines de tournesol; 2 c.s. de persil plat , ciselé; 1 c.s. de menthe , ciselée

Servis avec des pommes de terre et des légumes composés de chou romanesco, de céleri et de tomates.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 502 kcal

sans lactose

Ingrédients

de pommes de terre à chair ferme , coupées en deux: 400 g
d’huile d’olive: 0.5 c.s.

de sel: 0.25 c.c.

d’huile d’olive: 0.5 c.s.
de romanesco, en petits bouquets: 200 g
de céleri-branche avec les fanes , en lamelles, quelques fanes ciselées, réservées: 200 g
de bouillon de légumes: 1 dl
de tomates cerises, coupées en deux: 250 g
sel, selon goût
poivre, selon goût

d’huile d’olive: 1 c.s.
filet d’agneau (env. 240 g): 1
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

de sbrinz râpé: 2 c.s.
de graines de tournesol: 1 c.s.
de persil plat , ciselé: 2 c.s.
de menthe, ciselée: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair ferme , coupées en deux
400 g
d’huile d’olive
0.5 c.s.
Disposer les pommes de terre sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner d’huile.
de sel
0.25 c.c.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200° C, saler.
d’huile d’olive
0.5 c.s.
de romanesco, en petits bouquets
200 g
de céleri-branche avec les fanes , en lamelles, quelques fanes ciselées, réservées
200 g
de bouillon de légumes
1 dl
de tomates cerises, coupées en deux
250 g
sel, selon goût

poivre, selon goût

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 2 min le romanesco et le céleri, mouiller avec le bouillon, cuire al dente env. 10 min à couvert. Ajouter les tomates, bien faire chauffer. Incorporer les fanes de céleri, rectifier l’assaisonnement.
d’huile d’olive
1 c.s.
filet d’agneau (env. 240 g)
1
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir la viande env. 1 min sur chaque face, baisser le feu, poursuivre la cuisson env. 2 min sur chaque face, retirer, saler, poivrer, laisser reposer env. 5 min à couvert.
de sbrinz râpé
2 c.s.
de graines de tournesol
1 c.s.
de persil plat , ciselé
2 c.s.
de menthe, ciselée
1 c.s.
Mélanger le sbrinz et tous les autres ingrédients. Répartir le mélange sur la viande, couper en tranches, dresser avec les pommes de terre et les légumes.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 502 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 33 g
Protéine: 37 g

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