Brochettes pain-saucisse sans gluten

Name: Brochettes pain-saucisse sans gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Plats familiaux
Ingredients: 300 g de farine sans gluten (Schär Mix Pain); 0.75 c.c. de sel; 0.25 cube de levure (env. 10 g); 2.5 dl d’eau; 2 c.s. d’huile d’olive; 4 saucisses à rôtir paysannes (p.ex. Pro Montagna, d’env. 130 g); 4 brochettes en métal ou en bois; 12 tranches de lard à rôtir; 1 c.c. d’huile d’olive; 1 c.c. de fleur de sel; 2 c.s. de moutarde; 2 c.s. de moutarde à l’ancienne; 2 c.s. de miel liquide; 1 c.s. de concentré de tomate; 1 c.s. de vinaigre balsamique; 2 c.s. d’huile d’olive; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Tout en un: saucisse et pain sans gluten sur une brochette. Une idée sympa pour votre prochain barbecue.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 1 h
Cuisson au gril: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 827 kcal

Ingrédients

de farine sans gluten (Schär Mix Pain): 300 g
de sel: 0.75 c.c.
de levure (env. 10 g): 0.25 cube
d’eau: 2.5 dl
d’huile d’olive: 2 c.s.

saucisses à rôtir paysannes (p.ex. Pro Montagna, d’env. 130 g): 4
brochettes en métal ou en bois: 4

de lard à rôtir: 12 tranches
d’huile d’olive: 1 c.c.
de fleur de sel: 1 c.c.

de moutarde: 2 c.s.
de moutarde à l’ancienne: 2 c.s.
de miel liquide: 2 c.s.
de concentré de tomate: 1 c.s.
de vinaigre balsamique: 1 c.s.
d’huile d’olive: 2 c.s.
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (Schär Mix Pain)
300 g
de sel
0.75 c.c.
de levure (env. 10 g)
0.25 cube
d’eau
2.5 dl
d’huile d’olive
2 c.s.
Mettre la farine et le sel dans le bol du robot, mélanger. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l’eau et l’huile, pétrir rapidement en pâte molle et lisse avec le crochet K sur grande vitesse. Laisser lever env. 1 h à couvert à température ambiante.
saucisses à rôtir paysannes (p.ex. Pro Montagna, d’env. 130 g)
4
brochettes en métal ou en bois
4
Enfiler les saucisses sur les brochettes.
de lard à rôtir
12 tranches
d’huile d’olive
1 c.c.
de fleur de sel
1 c.c.
Diviser la pâte en 4 portions, façonner 4 longs rouleaux d’env. 30 cm, enrouler chacun dans 3 tranches de lard. Enrouler une portion de pâte autour de chaque saucisse, badigeonner d’huile, saler.
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les brochettes à couvert env. 10 min sur chaque face au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200°C).
de moutarde
2 c.s.
de moutarde à l’ancienne
2 c.s.
de miel liquide
2 c.s.
de concentré de tomate
1 c.s.
de vinaigre balsamique
1 c.s.
d’huile d’olive
2 c.s.
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Mélanger les deux moutardes, miel, concentré de tomate, vinaigre balsamique et huile, saler, poivrer. Servir la sauce à part.

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Indications

Suggestion: au lieu de préparer les brochettes au gril, les faire rôtir sur une plaque env. 15 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Suggestion: Vérifiez toujours la composition des saucisses, elles peuvent contenir du gluten.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 827 kcal
Énergie: 46 g
Énergie: 70 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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