Salade de riz verte

Name: Salade de riz verte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Salades
Ingredients: 250 g de riz long (p. ex. parboiled); eau salée , bouillante; 1 c.s. de moutarde à l’ancienne; 3 c.s. de vinaigre de vin blanc; 3 c.s. d’huile d’olive; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 oignons fanes; 50 g de concombres snack; 100 g d’edamame écossés; 100 g de noix de cajou; 1 bouquet d’aneth

Cette salade de riz a un petit côté frais et différent, à essayer absolument! Elle est par ailleurs végane, sans gluten et sans lactose.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 502 kcal

Végansans lactoseSans glutenMinceur

Ingrédients

de riz long (p. ex. parboiled): 250 g
eau salée, bouillante

de moutarde à l’ancienne: 1 c.s.
de vinaigre de vin blanc: 3 c.s.
d’huile d’olive: 3 c.s.
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu
oignons fanes: 2
de concombres snack: 50 g
d’edamame écossés: 100 g

de noix de cajou: 100 g
d’aneth: 1 bouquet

Et voici comment cela se fait

de riz long (p. ex. parboiled)
250 g
eau salée, bouillante

Cuire le riz al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter.
de moutarde à l’ancienne
1 c.s.
de vinaigre de vin blanc
3 c.s.
d’huile d’olive
3 c.s.
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
oignons fanes
2
de concombres snack
50 g
d’edamame écossés
100 g
Mélanger dans un saladier moutarde, vinaigre et huile, saler, poivrer. Couper les oignons fanes en rouelles, émincer finement les concombres à la mandoline dans la longueur, ajouter dans le saladier avec le riz et les edamame, mélanger.
de noix de cajou
100 g
d’aneth
1 bouquet
Faire dorer les noix de cajou à sec dans une poêle. Ciseler l’aneth, incorporer les deux à la salade.

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Indications

Variantes: Remplacer l’aneth par du persil plat. Pour une salade plus relevée, incorporer 1 piment vert épépiné, haché finement.

Préparation à l’avance: Salade env. ½ journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 502 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 60 g
Protéine: 14 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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