Patates douces et chutney d’abricot

Name: Patates douces et chutney d’abricot
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre
Ingredients: 1 kg de patates douces; 2 c.s. de graines de sésame noir; 2 c.s. d’huile d’olive; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 200 g d’abricots surgelés; 1 petit oignon; 1 c.s. d’huile d’olive; 1.5 c.s. de sucre brut; 0.5 c.s. de graines de moutarde; 3 c.s. d’eau; 2 c.s. de sauce soja douce; 1 c.s. de vinaigre de vin blanc

Cuites au four, ces grosses frites de patate douce croustillantes se marient parfaitement avec un chutney aigre-doux.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 355 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

de patates douces: 1 kg
de graines de sésame noir: 2 c.s.
d’huile d’olive: 2 c.s.
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu

d’abricots surgelés: 200 g
petit oignon: 1
d’huile d’olive: 1 c.s.
de sucre brut: 1.5 c.s.
de graines de moutarde: 0.5 c.s.
d’eau: 3 c.s.
de sauce soja douce: 2 c.s.
de vinaigre de vin blanc: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

de patates douces
1 kg
de graines de sésame noir
2 c.s.
d’huile d’olive
2 c.s.
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 220° C (chaleur tournante). Couper les patates douces non pelées en quartiers d’env. 1½ cm de largeur, mélanger dans un grand bol avec les graines de sésame et l’huile, saler, poivrer, répartir sur deux plaques chemisées de papier cuisson.
Cuisson au four: env. 20 minutes.
d’abricots surgelés
200 g
petit oignon
1
d’huile d’olive
1 c.s.
de sucre brut
1.5 c.s.
de graines de moutarde
0.5 c.s.
d’eau
3 c.s.
de sauce soja douce
2 c.s.
de vinaigre de vin blanc
1 c.s.
Décongeler partiellement les abricots, couper en morceaux. Peler l’oignon et le couper en lanières. Faire chauffer l’huile dans une casserole, faire revenir les abricots et l’oignon. Ajouter sucre, graines de moutarde, eau, sauce soja et vinaigre, laisser mijoter env. 15 min à couvert, mixer. Servir le chutney avec les patates douces.

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Indications

Variante: Pour un chutney plus relevé, faire revenir les abricots et l’oignon avec 1 piment épépiné et haché.

Préparation à l’avance: Chutney env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 355 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 53 g
Protéine: 5 g

Coopération

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