Gnocchi di ricotta

Name: Gnocchi di ricotta
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 2 œufs frais; 1 blanc d’œuf frais; 250 g de ricotta; 75 g de parmesan râpé; 1 p. de c. de muscade; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 50 g de farine; 50 g de semoule de blé dur; eau salée , bouillante; parmesan râpé

Servir ces gnocchis comme accompagnement ou comme entrée, arrosés de beurre de sauge.

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 301 kcal

Végétarien

Ingrédients

œufs frais: 2
blanc d’œuf frais: 1
de ricotta: 250 g
de parmesan râpé: 75 g
de muscade: 1 p. de c.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

de farine: 50 g
de semoule de blé dur: 50 g

eau salée, bouillante

parmesan râpé

Et voici comment cela se fait

œufs frais
2
blanc d’œuf frais
1
de ricotta
250 g
de parmesan râpé
75 g
de muscade
1 p. de c.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Battre les œufs et le blanc d’œuf dans un bol. Incorporer la ricotta par portions, puis le parmesan, assaisonner.
de farine
50 g
de semoule de blé dur
50 g
Mélanger la farine et la semoule de blé, incorporer à la masse à la ricotta, mettre la pâte env. 30 min au frais.
eau salée, bouillante

Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Remplir par portions une poche à grande douille lisse rincée sous l'eau froide. Presser des morceaux de pâte d'env. 2 cm de long, les couper avec un couteau en les faisant tomber directement dans l'eau salée bouillante. Faire pocher les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, retirer, égoutter, réserver au chaud.
parmesan râpé

Présenter le parmesan râpé à part.

Indications

Suggestion: remplacer les 250 g de ricotta par 100 g de ricotta et 150 g de séré maigre.

Servir avec: beurre de sauge. Faire fondre 50 g de beurre dans une petite casserole. Ajouter env. 20 feuilles de sauge, faire chauffer jusqu'à ce que le beurre mousse et sente la noisette, et que les feuilles de sauge croustillent, saler selon goût.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 301 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 20 g
Protéine: 18 g

Coopération

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