Gnocchi di patate

Name: Gnocchi di patate
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pommes de terre
Ingredients: 750 g de pommes de terre à chair farineuse; eau , bouillante; 50 g de parmesan; 200 g de farine; 1.5 c.c. de sel; 1 œuf frais; eau salée , bouillante; 1 échalote; 1 gousse d’ail; 200 g de chanterelles; 3 tomates (p.ex. Peretti); 1 c.s. de persil; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 c.c. de sel; un peu de poivre

Grâce aux rainures typiques qu'on réalise à la fourchette, la sauce adhère mieux sur les gnocchis de pommes de terre.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 398 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

de pommes de terre à chair farineuse: 750 g
eau, bouillante
de parmesan: 50 g
de farine: 200 g
de sel: 1.5 c.c.
œuf frais: 1

eau salée, bouillante

échalote: 1
gousse d’ail: 1
de chanterelles: 200 g
tomates (p.ex. Peretti): 3
de persil: 1 c.s.
d’huile d’olive: 1 c.s.
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair farineuse
750 g
eau, bouillante

de parmesan
50 g
de farine
200 g
de sel
1.5 c.c.
œuf frais
1
Faire cuire les pommes de terre env. 20 min dans l'eau bouillante, peler chaudes, passer à la moulinette dans un grand bol, laisser tiédir un peu. Ajouter le parmesan râpé, incorporer avec la farine et le sel. Battre l'œuf en omelette, incorporer à la main aux pommes de terre. La masse doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains, rajouter évent. un peu de farine.
Préchauffer le four à 60°C. Former sur un peu de farine quatre rouleaux Ø env. 1½ cm. Couper les rouleaux en morceaux d'env. 2 cm de long, les passer sur les dents d'une fourchette afin d'obtenir des rainures. Poser les gnocchis sur un linge fariné.
eau salée, bouillante

Faire pocher les gnocchis par portions env. 4 min dans l'eau salée frémissante jusqu'à ce ce qu'ils remontent à la surface. Retirer avec une écumoire, égoutter, réserver au chaud.
échalote
1
gousse d’ail
1
de chanterelles
200 g
tomates (p.ex. Peretti)
3
de persil
1 c.s.
d’huile d’olive
1 c.s.
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
Peler l'échalote et l'oignon. Hacher finement l'échalote, presser l'ail. Parer les chanterelles, évent. les couper en deux. Épépiner les tomates et les tailler en petits dés. Ciseler le persil. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'échalote et l'ail, ajouter les chanterelles, mijoter env. 5 minutes.. Incorporer les tomates et le persil avec les gnocchis, saler, poivrer, le temps de bien faire chauffer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 398 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 64 g
Protéine: 16 g

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