Pollo al limone

Name: Pollo al limone
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Volaille
Ingredients: 1 poulet (d’env. 1,2 kg); 1 c.s. d’huile d’olive; 2 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 citrons bio; 4 brins de romarin; 1 dl de vin blanc; 1 dl de bouillon de poule

Un poulet au citron cuit dans une cocotte en argile ou une braisière. Un accompagnement parfait: des tagliatelles.

Mise en place et préparation: 20 min
Braisage: 1 h 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 297 kcal

sans lactoseMinceur

Ingrédients

poulet (d’env. 1,2 kg): 1
d’huile d’olive: 1 c.s.
de sel: 2 c.c.
de poivre: un peu
citrons bio: 2

de romarin: 4 brins

de vin blanc: 1 dl
de bouillon de poule: 1 dl

Et voici comment cela se fait

poulet (d’env. 1,2 kg)
1
d’huile d’olive
1 c.s.
de sel
2 c.c.
de poivre
un peu
citrons bio
2
Faire tremper le römertopf et son couvercle env. 30 min dans de l’eau froide. Rincer l’intérieur et l’extérieur du poulet sous l’eau froide, éponger. Badigeonner d’huile, saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poulet. Couper un citron en quatre, en farcir le poulet, déposer dans le römertopf.
de romarin
4 brins
Ciseler la moitié du romarin, râper le zeste du deuxième citron, en parsemer le poulet. Couper le reste du citron en morceaux, répartir tout autour du poulet avec le reste du romarin.
de vin blanc
1 dl
de bouillon de poule
1 dl
Verser le vin et le bouillon dans le römertopf autour du poulet, poser le couvercle.
Braisage: glisser le römertopf dans le milieu du four froid. Régler la température à 200°C, laisser mijoter le poulet env. 55 minutes. Retirer le couvercle, poursuivre la cuisson env. 25 minutes. Arroser de temps en temps le poulet de liquide de cuisson.

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Indications

Pour 1 römertopf ou braisière avec couvercle

Remarque: une méthode de cuisson ancestrale consistait à envelopper les grosses pièces de viande dans une gangue d’argile et à les faire cuire directement dans la braise. La viande mijotait dans son jus, sans brûler. Adapté aux fours modernes, le römertopf est en fait un perfectionnement de cette méthode. Malgré son nom, il n’a aucun rapport avec la Rome antique.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 297 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 2 g
Protéine: 29 g

Coopération

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