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Filet chantilly
Un grand classique de la préparation du filet de porc: rapide et facile avec une sauce raffinée, appréciée de tous.
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- Mise en place et préparation
- 20 min
- Rôtissage au four
- 15 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 402 kcal
Ingrédients
- de filet mignon de porc
- 500 g
- de paprika
- 0.5 c.c.
- de sel
- 0.5 c.c.
- de poivre
- un peu
- de lard à rôtir
- 12 tranches
- de crème
- 2 dl
- de ketchup
- 1.5 c.s.
- de cognac
- 1 c.s.
- de poivre
- un peu
Et voici comment cela se fait
- de filet mignon de porc
- 500 g
- de paprika
- 0.5 c.c.
- de sel
- 0.5 c.c.
- de poivre
- un peu
Préchauffer le four à 220°C. Couper la viande en 12 médaillons de même épaisseur. Assaisonner sur chaque face avec paprika, sel et poivre.
- de lard à rôtir
- 12 tranches
Enrober les médaillons de lard, placer côte à côte dans le plat graissé.
Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four.
- de crème
- 2 dl
- de ketchup
- 1.5 c.s.
- de cognac
- 1 c.s.
- de poivre
- un peu
Fouetter la crème, mélanger avec ketchup, cognac et poivre, en napper la viande, servir aussitôt.
Indications
Moule: Pour un plat à gratin d’env. 2 litres, graissé
Servir avec: nouilles, riz créole.
Variante: Remplacer le filet mignon de porc par du filet mignon de veau.
Variante: Compléter l’assaisonnement de la viande avec 1 oignon finement râpé et 1 gousse d’ail pressée.
Variante: Selon ses goûts et la variété de paprika, augmenter la quantité de ce dernier.
Variante: Supprimer le ketchup ou le cognac.
Préparation à l’avance: viande prête à enfourner quelques heures avant, garder à couvert au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
402 kcal
- Énergie
27 g
- Énergie
2 g
- Protéine
35 g
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