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Tourte à la rhubarbe Dorothée
Cette tourte fruitée est un classique de la pâtisserie de Betty Bossi depuis des années, c'est une recette que l'on peut qualifier d'historique!
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- Mise en place et préparation
- 35 min
- Cuisson au four
- 1 h
- Valeurs nutritionnelles par part (1/12)
- 295 kcal
Ingrédients
- de beurre, mou
- 100 g
- de sucre
- 200 g
- de sucre vanillé
- 1 c.c.
- de sel
- 1 pincée
- œufs
- 3
- de farine
- 200 g
- de poudre à lever
- 0.5 sachet
- de rhubarbe
- 500 g
- de chocolat noir (p. ex. Crémant)
- 100 g
- de crème
- 1 dl
Et voici comment cela se fait
- de beurre, mou
- 100 g
- de sucre
- 200 g
- de sucre vanillé
- 1 c.c.
- de sel
- 1 pincée
- œufs
- 3
Préchauffer le four à 180° C. Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer sucre, sucre vanillé et sel. Incorporer les œufs un par un, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse.
- de farine
- 200 g
- de poudre à lever
- 0.5 sachet
Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la masse.
- de rhubarbe
- 500 g
Peler la rhubarbe et la tailler en petits dés, incorporer à la pâte, remplir le moule préparé.
Cuisson: env. 1 h tout en bas du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, retourner la tourte sur une grille, laisser refroidir.
- de chocolat noir (p. ex. Crémant)
- 100 g
- de crème
- 1 dl
Hacher finement le chocolat, faire fondre avec la crème dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser. Verser en une fois le glaçage encore chaud et le répartir sur le dessus en inclinant légèrement la tourte.
Indications
Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, cercle graissé
Plus rapide: au lieu de préparer le glaçage, utiliser un sachet de glaçage foncé (d’env. 125 g).
Valeurs nutritionnelles
par part (1/12)
- Graisse
295 kcal
- Énergie
16 g
- Énergie
32 g
- Protéine
4 g
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