Tiramisu

Name: Tiramisu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pour les invités, Fête, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2 dl de café fort (p.ex. espresso), très chaud; 1 c.s. de sucre; 3 c.s. d’amaretto; 3 c.s. de liqueur d’orange (p.ex. Cointreau); 3 c.s. de sucre; 3 jaunes d’œufs frais; 1 citron bio , selon goût; 500 g de mascarpone; 3 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 250 g de biscuits à la cuiller; cacao en poudre pour le décor

Le dessert qui a conquis la Suisse: il poursuit son histoire à succès depuis plus de 20 ans.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 671 kcal

Végétarien

Ingrédients

de café fort (p.ex. espresso), très chaud: 2 dl
de sucre: 1 c.s.
d’amaretto: 3 c.s.
de liqueur d’orange (p.ex. Cointreau): 3 c.s.

de sucre: 3 c.s.
jaunes d’œufs frais: 3
citron bio, selon goût: 1
de mascarpone: 500 g

blancs d’œufs frais: 3
de sel: 1 pincée
de sucre: 1 c.s.

de biscuits à la cuiller: 250 g

cacao en poudre pour le décor

Et voici comment cela se fait

de café fort (p.ex. espresso), très chaud
2 dl
de sucre
1 c.s.
d’amaretto
3 c.s.
de liqueur d’orange (p.ex. Cointreau)
3 c.s.
Mélanger le café avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter l’amaretto et la liqueur d’orange, laisser refroidir.
de sucre
3 c.s.
jaunes d’œufs frais
3
citron bio, selon goût
1
de mascarpone
500 g
Travailler dans un grand bol le sucre et les jaunes d’œufs avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Râper le zeste du citron, ajouter, incorporer le mascarpone.
blancs d’œufs frais
3
de sel
1 pincée
de sucre
1 c.s.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement à la masse au mascarpone avec une spatule en caoutchouc.
de biscuits à la cuiller
250 g
Déposer au fond du plat la moitié des biscuits à la cuiller, côté saupoudré de sucre vers le bas, arroser avec la moitié du café. Répartir dessus la moitié de la masse au mascarpone. Tremper le reste des biscuits dans le café, disposer dessus, répartir le reste de la masse au mascarpone. Mettre le tiramisu env. 2 h à couvert au frais.
cacao en poudre pour le décor

Poudrer le tiramisu avec le cacao en poudre au moment de servir.

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Indications

Moule: Pour un grand moule d’env. 2½ litres

Pour:¨ 6 personnes

Remarque: ne pas conserver les restes de desserts contenant des œufs crus.

Suggestion: remplacer l’amaretto et la liqueur d’orange par de la liqueur de café.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 671 kcal
Énergie: 44 g
Énergie: 49 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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