Charlotte aux pommes

Name: Charlotte aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 100 g de raisins sultanines foncés; 3 c.s. de rhum brun; 1 kg de pommes (p.ex. boskoop); 20 g de beurre; 3 c.s. de sucre; 1 dl de cidre ou de jus de pomme; 1 citron bio; 0.25 c.c. de cannelle; 15 tranches de pain de mie; 50 g de beurre; 2 c.s. de confiture d’abricot; sucre glace pour le décor

Une idée de recette pour un souper sucré: charlotte aux tranches de pain de mie et compote de pommes caramélisées.

Mise en place et préparation: 20 min
Temps de repos: 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 472 kcal

Ingrédients

de raisins sultanines foncés: 100 g
de rhum brun: 3 c.s.
de pommes (p.ex. boskoop): 1 kg

de beurre: 20 g
de sucre: 3 c.s.
de cidre ou de jus de pomme: 1 dl

citron bio: 1
de cannelle: 0.25 c.c.

de pain de mie: 15 tranches
de beurre: 50 g

de confiture d’abricot: 2 c.s.

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de raisins sultanines foncés
100 g
de rhum brun
3 c.s.
de pommes (p.ex. boskoop)
1 kg
Mélanger les raisins sultanines et le rhum dans un bol, laisser macérer env. 30 minutes. Peler les pommes, retirer le cœur, couper en fines tranches.
de beurre
20 g
de sucre
3 c.s.
de cidre ou de jus de pomme
1 dl
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter le sucre, porter à ébullition sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Éloigner la casserole du feu, verser le cidre, laisser bouillonner à couvert jusqu'à dissolution du caramel.
citron bio
1
de cannelle
0.25 c.c.
Ajouter les pommes et les raisins sultanines au rhum, cuire al dente à couvert. Ajouter le zeste râpé du citron, incorporer la cannelle, laisser tiédir un peu la compote.
de pain de mie
15 tranches
de beurre
50 g
Couper 6 tranches de pain de mie en triangles de sorte à pouvoir en tapisser le fond du plat. Couper 5 tranches de pain de mie en deux. Bien faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire dorer les tranches de pain de mie par portions, tapisser le fond du plat avec les tanches triangulaires, puis les bords avec les demi-tranches.
de confiture d’abricot
2 c.s.
Répartir la confiture d’abricot sur le fond en pain de mie, verser la compote de pommes, couvrir avec le reste des tranches de pain de mie.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 40 min tout en bas du four. Au bout de 30 min, couvrir évent. d'une feuille d'alu. Retirer, laisser tiédir un peu. Détacher les bords à l'aide d'un couteau, démouler la charlotte en la retournant sur un plat. Poudrer de sucre glace.

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Indications

Moule: Pour un plat à gratin à bords hauts d'env. 2 litres, graissé

Suggestion: mélanger de la crème acidulée et du sucre vanillé, servir à part.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 472 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 66 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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