Gratin au poulet

Name: Gratin au poulet
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Volaille
Ingredients: 6 pommes de terre à chair ferme; eau salée , bouillante; 50 g de fromage frais au poivre (Boursin); 75 g de mascarpone; sel , selon goût; 4 blancs de poulet (d'env. 160 g); 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.c. de maïzena; 2 c.s. de xérès sec ou de cognac; 2.5 dl de crème; 1 boîte de tomates concassées (d'env. 400 g); 1 bouquet de persil plat; 0.5 c.s. de grains de poivre vert en saumure; 0.25 c.c. de sel

Blancs de poulet farcis aux pommes de terre en robe des champs, mascarpone et fromage frais au poivre.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 705 kcal

Ingrédients

pommes de terre à chair ferme: 6
eau salée, bouillante

de fromage frais au poivre (Boursin): 50 g
de mascarpone: 75 g
sel, selon goût
blancs de poulet (d'env. 160 g): 4
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

de maïzena: 1 c.c.
de xérès sec ou de cognac: 2 c.s.
de crème: 2.5 dl
de tomates concassées (d'env. 400 g): 1 boîte
de persil plat: 1 bouquet
de grains de poivre vert en saumure: 0.5 c.s.
de sel: 0.25 c.c.

Et voici comment cela se fait

pommes de terre à chair ferme
6
eau salée, bouillante

Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire les pommes de terre env. 20 min à découvert dans l'eau salée bouillante. Jeter l'eau, peler les pommes de terre encore chaudes, laisser tiédir, en passer 2 à la râpe à rösti, réserver les autres.
de fromage frais au poivre (Boursin)
50 g
de mascarpone
75 g
sel, selon goût

blancs de poulet (d'env. 160 g)
4
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Incorporer le fromage frais et le mascarpone aux pommes de terre râpées, saler. À l’aide d’un couteau pointu, entailler les blancs de poulet en portefeuille sur un côté et les farcir de la masse aux pommes de terre, fermer avec les brochettes en bois, saler, poivrer, poser dans le plat graissé.
de maïzena
1 c.c.
de xérès sec ou de cognac
2 c.s.
de crème
2.5 dl
de tomates concassées (d'env. 400 g)
1 boîte
de persil plat
1 bouquet
de grains de poivre vert en saumure
0.5 c.s.
de sel
0.25 c.c.
Délayer la maïzena avec le xérès, porter à ébullition en remuant dans un casserole avec la crème et les tomates pelées. Couper grossièrement le persil, égoutter les grains de poivre, ajouter les deux, saler, verser la sauce sur les blancs de poulet. Couper les pommes de terre réservées en rondelles, déposer à côté le poulet en les faisant se chevaucher.
Cuisson: faire gratiner env. 30 min au milieu du four.

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Indications

Moule: Pour un plat à gratin d'env. 1½ litre, graissé

Suggestion: remplacer les grains de poivre vert par des piments frais taillés en lanières.

Préparation à l'avance: gratin prêt à enfourner env. ½ journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 705 kcal
Énergie: 38 g
Énergie: 41 g
Protéine: 45 g

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