Tarte Parmentier à la crème

Name: Tarte Parmentier à la crème
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre
Ingredients: 1 abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm); 250 g de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme); 2 œufs; 120 g de sucre; 0.5 sachet de sucre vanillé; 1 pincée de sel; 1 citron bio; 2 dl de crème; 200 g de blanc battu; 3 c.s. d’amandes moulues; sucre glace pour le décor

Une tarte sucrée aux pommes de terre, si crémeuse avec du blanc battu et des amandes.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 704 kcal

Végétarien

Ingrédients

abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm): 1

de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme): 250 g

œufs: 2
de sucre: 120 g
de sucre vanillé: 0.5 sachet
de sel: 1 pincée
citron bio: 1

de crème: 2 dl
de blanc battu: 200 g
d’amandes moulues: 3 c.s.

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm)
1
Préchauffer le four à 220°C. Dérouler la pâte, la déposer dans le moule avec le papier cuisson, piquer le fond à la fourchette.
de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme)
250 g
Peler les pommes de terre en robe des champs et les passer à la râpe à rösti.
œufs
2
de sucre
120 g
de sucre vanillé
0.5 sachet
de sel
1 pincée
citron bio
1
Travailler œufs, sucre, sucre vanillé et sel dans un grand bol avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil soit mousseux. Ajouter le zeste du citron râpé, incorporer les pommes de terre.
de crème
2 dl
de blanc battu
200 g
d’amandes moulues
3 c.s.
Incorporer crème, blanc battu et amandes. Répartir la garniture sur la pâte, lisser.
Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Abaisser la température à 180°C.
sucre glace pour le décor

Finition au four: env. 15 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, poudrer de sucre glace.

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Indications

Moule: Pour un moule en tôle env. Ø 30 cm

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 704 kcal
Énergie: 39 g
Énergie: 70 g
Protéine: 15 g

Coopération

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