Bouillabaisse et aïoli

Name: Bouillabaisse et aïoli
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Pour les invités
Ingredients: 1 jaune d’œuf frais; 0.5 c.c. de jus de citron; 3 gousses d’ail; 1.5 dl d’huile d’olive non pressée à froid; 0.5 c.c. de sel; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 200 g de céleri-rave; 1 carotte; 200 g de poireau; 1 c.s. d’huile d’olive; 2 feuilles de laurier; 2 brins de thym; 1.25 l de fumet de poisson ou de bouillon de poisson; 2 tomates; 800 g de filets de poisson (p.ex. cabillaud, cœur de filet de saumon, dorade); 1 dosette de safran; sel, poivre , selon goût; 200 g de baguette; 3 c.s. d’huile d’olive

Une bouillabaisse comme dans le Sud de la France! Cette soupe de poisson savoureuse s’invite à votre table.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 665 kcal

sans lactose

Ingrédients

jaune d’œuf frais: 1
de jus de citron: 0.5 c.c.
gousses d’ail: 3
d’huile d’olive non pressée à froid: 1.5 dl
de sel: 0.5 c.c.

oignon: 1
gousse d’ail: 1
de céleri-rave: 200 g
carotte: 1
de poireau: 200 g
d’huile d’olive: 1 c.s.
feuilles de laurier: 2
de thym: 2 brins
de fumet de poisson ou de bouillon de poisson: 1.25 l
tomates: 2

de filets de poisson (p.ex. cabillaud, cœur de filet de saumon, dorade): 800 g
de safran: 1 dosette
sel, poivre, selon goût

de baguette: 200 g
d’huile d’olive: 3 c.s.

Et voici comment cela se fait

jaune d’œuf frais
1
de jus de citron
0.5 c.c.
gousses d’ail
3
d’huile d’olive non pressée à froid
1.5 dl
de sel
0.5 c.c.
Mettre le jaune d’œuf et le jus de citron dans un petit bol. Ajouter l’ail pressé, bien mélanger au fouet. Verser l’huile goutte à goutte, puis en filet, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe, saler, mettre à couvert au frais.
oignon
1
gousse d’ail
1
de céleri-rave
200 g
carotte
1
de poireau
200 g
d’huile d’olive
1 c.s.
feuilles de laurier
2
de thym
2 brins
de fumet de poisson ou de bouillon de poisson
1.25 l
tomates
2
Peler l’oignon et l’ail, hacher finement les deux. Peler le céleri-rave et la carotte, les tailler en julienne avec le poireau. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter céleri-rave, carotte et poireau, faire revenir env. 5 minutes. Ajouter les feuilles de laurier et le thym, verser le fumet de poisson, porter à ébullition, baisser le feu. Peler évent. les tomates et les épépiner, les couper en petits dés, ajouter, laisser bouillonner env. 10 min à couvert. Préchauffer le four à 180°C.
de filets de poisson (p.ex. cabillaud, cœur de filet de saumon, dorade)
800 g
de safran
1 dosette
sel, poivre, selon goût

Retirer les éventuelles arêtes des filets de poisson avec une petite pince, couper les filets en morceaux, les plonger dans la soupe avec le safran, laisser pocher env. 10 min, rectifier l’assaisonnement.
de baguette
200 g
d’huile d’olive
3 c.s.
Couper la baguette en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur, répartir sur une plaque. Arroser d’un filet d’huile.
Cuisson: env. 10 min au milieu du four. Retirer, présenter les tranches de pain avec l’aïoli, servir avec la soupe.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 665 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 51 g
Protéine: 49 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

La newsletter classique

Nous vous informons 1 à 2 fois par semaine des promotions, des nouveaux produits avec des recettes et des articles passionnants avec des suggestions et des astuces utiles pour la vie quotidienne.

Mot de passe oublié?

Créez votre compte Betty Bossi