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Soupe aux tomates et au basilic

Soupe aux tomates et au basilic

Rien de meilleur qu’une soupe légère aux tomates fraîches gorgées de soleil et aromatisée avec beaucoup de basilic!

Mise en place et préparation: env. 45 min
végétarien

Ingrédients

Nombre de personnes
1 oignon
1 kg de tomates charnues
1 c.s. d’ huile d’olive
1 gousse d’ail
1 c.s. de concentré de tomate
1 c.c. de sel
0.25 c.c. de poivre
0.5 c.c. de paprika
1 c.c. de sucre
1 brin de thym
1 feuille de laurier
3 dl de bouillon de légumes
1 bouquet de basilic
0.5 dl de crème

Comment c'est fait:

  • Peler l’oignon et le hacher finement, couper les tomates en quatre.
  • Faire chauffer l’huile dans un grand faitout. Ajouter l’ail pressé et l’oignon, faire revenir les deux. Ajouter tomates, concentré de tomate, sel, poivre, paprika, sucre, thym et laurier, faire revenir un instant.
  • Verser le bouillon, laisser mijoter env. 25 min à couvert. Passer la soupe au tamis, la reverser dans le faitout, le temps de bien faire chauffer.
  • Effeuiller le basilic, le ciseler, fouetter la crème. Dresser la soupe, parsemer de basilic et coiffer de crème fouettée.
Profil nutritionnel par portion (1/4):
kcal
137
lip
8g
glu
11g
pro
3g
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Informations supplémentaires

  • Suggestion: pour un plat principal, servir avec du sbrinz râpé et des croûtons de pain rissolés dans de l’huile d’olive avec de l’ail.
  • Suggestion: cette soupe est également délicieuse froide.
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Notations