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Picadillo (mijotée de viande hachée)

Des Caraïbes à la Terre de feu, ce chaleureux plat mijoté à base de viande hachée est très apprécié au quotidien. Il est servi avec du riz, ou bien sert de garniture des tacos et tortillas.

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Mise en place et préparation
30 min
Braisage
30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
400 kcal
sans lactoseMinceur
Picadillo (mijotée de viande hachée)

Ingrédients

oignons fanes
gousses d’ail
piment mi-fort rouge
carottes
huile pour la cuisson
 
de viande hachée (bœuf et porc)
800 g
de sel
0.5 c.c.
de tomates concassées (d’env. 400 g)
1 boîte
de bouillon de bœuf
2.5 dl
feuille de laurier
bâton de cannelle
d’olives vertes dénoyautées
50 g
de raisins sultanines foncés
20 g

Et voici comment cela se fait

  1. oignons fanes
    gousses d’ail
    piment mi-fort rouge
    carottes

    Hacher grossièrement les oignons, couper les fanes en rouelles, réserver. Peler l’ail et le couper en lamelles. Épépiner le piment mi-fort et le hacher finement. Peler les carottes et les tailler en brunoise.

  2. huile pour la cuisson
     
    de viande hachée (bœuf et porc)
    800 g
    de sel
    0.5 c.c.

    Bien faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Saisir la viande hachée par portions, env. 4 minutes. Retirer, saler. Baisser le feu, rajouter évent. un peu d’huile.

  3. de tomates concassées (d’env. 400 g)
    1 boîte
    de bouillon de bœuf
    2.5 dl
    feuille de laurier
    bâton de cannelle
    d’olives vertes dénoyautées
    50 g
    de raisins sultanines foncés
    20 g

    Faire revenir oignons, ail, piment mi-fort et carottes env. 3 min dans la cocotte, ajouter les tomates, faire revenir un instant. Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier et le bâton de cannelle, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 30 min à couvert sur feu doux. Ajouter les olives et les raisins sultanines, le temps de bien faire chauffer. Incorporer les fanes réservées.

Indications

Notre accompagnement préféré: riz créole.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse

400 kcal

Énergie

12 g

Énergie

18 g

Protéine

45 g

Bon appétit

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