Gâteau de Pâques

Name: Gâteau de Pâques
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 135 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pâques, Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 250 g de farine; 40 g de sucre; 0.25 c.c. de c. c. de sel; 1 citron bio; 150 g de beurre , froid; 1 œuf; 4 dl de lait; 100 g de riz rond (p. ex. camolino); 1 pincée de sel; 200 g de confiture d’abricot; 75 g de beurre , mou; 75 g de sucre; 1 pincée de sel; 2 jaunes d’œufs; 1 citron bio; 75 g d’amandes mondées moulues; 2 dl de crème; 2 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; sucre glace pour le décor

Avant que le lapin de Pâques ne l’enterre, ce savoureux gâteau à la pâte brisée composé de confiture d’abricots et de riz va vous faire craquer.

Cuisson au four: 45 min
Mise au frais: 30 min
Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 447 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: 250 g
de sucre: 40 g
de c. c. de sel: 0.25 c.c.
citron bio: 1
de beurre, froid: 150 g
œuf: 1

de lait: 4 dl
de riz rond (p. ex. camolino): 100 g
de sel: 1 pincée

de confiture d’abricot: 200 g

de beurre, mou: 75 g
de sucre: 75 g
de sel: 1 pincée
jaunes d’œufs: 2
citron bio: 1
d’amandes mondées moulues: 75 g
de crème: 2 dl

blancs d’œufs: 2
de sel: 1 pincée

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de farine
250 g
de sucre
40 g
de c. c. de sel
0.25 c.c.
citron bio
1
de beurre, froid
150 g
œuf
1
Mélanger dans un grand bol farine, sucre et sel. Ajouter un peu de zeste de citron râpé. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Battre l’œuf, ajouter, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, mettre env. 30 min à couvert au frais.
de lait
4 dl
de riz rond (p. ex. camolino)
100 g
de sel
1 pincée
Porter le lait à ébullition avec riz et le sel, baisser le feu, laisser épaissir env. 30 min sur feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à obtention d’une bouillie encore humide, laisser tiédir un peu.
de confiture d’abricot
200 g
Abaisser la pâte (Ø env. 32 cm) entre deux papiers cuisson, foncer le moule chemisé. Piquer le fond à la fourchette, répartir la confiture dessus, mettre à couvert au frais.
de beurre, mou
75 g
de sucre
75 g
de sel
1 pincée
jaunes d’œufs
2
citron bio
1
d’amandes mondées moulues
75 g
de crème
2 dl
Préchauffer le four à 180° C. Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Ajouter un peu de zeste de citron râpé, Incorporer les jaunes d’œufs, travailler jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer amandes, crème et la bouillie de riz.
blancs d’œufs
2
de sel
1 pincée
Monter les blancs d’œufs avec le sel en neige ferme, incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc. Répartir la masse sur le fond de pâte.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler le gâteau, laisser refroidir sur une grille. Poudrer de sucre glace.

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Indications

Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 30 cm, graissé

Conservation: Enveloppé dans du film alimentaire, env. 2 jours au réfrigérateur.

Plus rapide: remplacer la pâte par abaisses de pâte feuilletée (Ø env. 32cm)

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 447 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 44 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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