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Biscuit roulé choco-fraise

Des fraises et du chocolat s’enroulent pour créer un magnifique biscuit excellent et frais !

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Mise en place et préparation
35 min
Cuisson au four
6 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12)
202 kcal
Végétarien
Biscuit roulé choco-fraise

Ingrédients

de sucre
70 g
jaunes d’œufs
d' eau très chaude
1 c.s.
blancs d’œufs
de sel
1 pincée
de sucre
2 c.s.
de farine
60 g
de chocolat en poudre
2 c.s.
de crème entière
3 dl
de sirop de fleur de sureau
3 c.s.
de fraises, en petits dés
250 g
de copeaux de chocolat
60 g

Et voici comment cela se fait

  1. de sucre
    70 g
    jaunes d’œufs
    d' eau très chaude
    1 c.s.

    Pâte à biscuit: dans un grand bol, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur sucre, jaunes d’œufs et eau, jusqu’à ce que l’appareil soit mousseux.

  2. blancs d’œufs
    de sel
    1 pincée
    de sucre
    2 c.s.
    de farine
    60 g
    de chocolat en poudre
    2 c.s.

    Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre. Fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Mélanger la farine avec le chocolat en poudre, tamiser, étaler sur la masse en alternant avec la neige, incorporer en soulevant avec une spatule en caoutchouc. Etaler la masse en rectangle sur env. 1 cm d’épaisseur, sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 6 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer, retourner le biscuit avec le papier sur une nouvelle feuille, passer un linge mouillé sur le dessus, décoller délicatement le papier. Couvrir aussitôt avec la plaque retournée, laisser refroidir.

  3. de crème entière
    3 dl
    de sirop de fleur de sureau
    3 c.s.
    de fraises, en petits dés
    250 g

    Fouetter la crème en chantilly avec le sirop, en réserver 1/3. Incorporer les fraises à la crème restante.

  4. de copeaux de chocolat
    60 g

    Egaliser les bords du biscuit. Masquer le biscuit de crème aux fraises en laissant tout autour un bord d’env. 2 cm, enrouler serré à partir du petit côté. Badigeonner le biscuit roulé avec la chantilly réservée, répartir les copeaux de chocolat.

Indications

Remarque: Ce biscuit roulé est bien meilleur tout frais.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse

202 kcal

Énergie

12 g

Énergie

21 g

Protéine

3 g

Bon appétit

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