Tourte au yogourt stracciatella

Name: Tourte au yogourt stracciatella
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 305 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 90 g de sucre; 3 jaunes d’œufs; 1 c.s. d’ eau très chaude; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 90 g de farine; 3 c.s. de cacao en poudre; 500 g de yogourt nature; 100 g de sucre; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 6 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 3 c.s. d’eau , bouillante; 3 dl de crème entière; 100 g de chocolat noir , haché finement; 30 g de chocolat noir , haché grossièrement, pour le décor

Un dessert à l’image d’un livre illustré : Une tarte stracciatella au yaourt, qui a badigeonné dans le yaourt, la vanille et la gélatine.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 20 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 293 kcal

Ingrédients

de sucre: 90 g
jaunes d’œufs: 3
d’ eau très chaude: 1 c.s.

blancs d’œufs: 3
de sel: 1 pincée
de sucre: 2 c.s.
de farine: 90 g
de cacao en poudre: 3 c.s.

de yogourt nature: 500 g
de sucre: 100 g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: 1
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: 6 feuilles
d’eau, bouillante: 3 c.s.

de crème entière: 3 dl
de chocolat noir, haché finement: 100 g

de chocolat noir, haché grossièrement, pour le décor: 30 g

Et voici comment cela se fait

de sucre
90 g
jaunes d’œufs
3
d’ eau très chaude
1 c.s.
Pâte à biscuit: dans un grand bol, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur sucre, jaunes d’œufs et eau jusqu’à ce que l’appareil soit mousseux.
blancs d’œufs
3
de sel
1 pincée
de sucre
2 c.s.
de farine
90 g
de cacao en poudre
3 c.s.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Mélanger la farine et le cacao, étaler sur la masse en alternant avec la neige, incorporer en soulevant avec une spatule en caoutchouc, remplir le moule. Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, retourner le biscuit sur une grille, ôter le papier, laisser refroidir. Poser un cercle de tourte sur un plat, déposer le biscuit à l’intérieur.
de yogourt nature
500 g
de sucre
100 g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
1
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
6 feuilles
d’eau, bouillante
3 c.s.
Mélanger yogourt, sucre et graines de vanille. Faire fondre la gélatine dans l’eau, mélanger avec 2 c.s. de la masse au yogourt, bien incorporer aussitôt au reste de la masse avec un fouet.
de crème entière
3 dl
de chocolat noir, haché finement
100 g
Fouetter la crème en chantilly, en incorporer 1/3 délicatement à la masse au yogourt avec un fouet. Incorporer le reste de la crème et le chocolat en soulevant avec une spatule en caoutchouc, répartir sur le biscuit. Laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
de chocolat noir, haché grossièrement, pour le décor
30 g
Détacher délicatement la tourte du cercle avec la pointe d’un couteau, ôter le cercle, décorer avec le chocolat.

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Indications

Conservation: Env. 2 jours à couvert au réfrigérateur. Bien enveloppée dans du film alimentaire, cette tourte peut se congeler. Conservation: env. 2 mois. Décongélation env. 2 h à température ambiante.

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 26 cm, fond chemisé de papier cuisson

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 293 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 33 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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