Gâteau poires-coings et streusel

Name: Gâteau poires-coings et streusel
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 300 g de farine d’épeautre claire; 100 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 c.c. de poudre à lever; 1 pincée de sel; 125 g de beurre , froid, en morceaux; 1 œuf; 1 c.s. de lait; 500 g de poires (p. ex. conférence ou QTee®), pelées, râpées grossièrement (soit env. 430 g); 500 g de coings , frottés avec un linge, pelés, râpés grossièrement (soit env. 300 g); 3 c.s. de gelée de coing , chaude; 1 c.s. de sucre; 0.5 c.c. de cannelle; 3 c.s. d' amandes moulues ou de noisettes moulues; 1 c.s. de sucre; noisettes de beurre; sucre glace pour le décor

Quand manger se fait de manière espacée, un gâteau aux pommes et coings garni de copeaux vous attend. Également délicieux avec des pommes !

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 50 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 280 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine d’épeautre claire: 300 g
de sucre: 100 g
de sucre vanillé: 1 sachet
de poudre à lever: 1 c.c.
de sel: 1 pincée
de beurre, froid, en morceaux: 125 g
œuf: 1
de lait: 1 c.s.

de poires (p. ex. conférence ou QTee®), pelées, râpées grossièrement (soit env. 430 g): 500 g
de coings, frottés avec un linge, pelés, râpés grossièrement (soit env. 300 g): 500 g
de gelée de coing, chaude: 3 c.s.
de sucre: 1 c.s.
de cannelle: 0.5 c.c.
d' amandes moulues ou de noisettes moulues: 3 c.s.
de sucre: 1 c.s.
noisettes de beurre

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de farine d’épeautre claire
300 g
de sucre
100 g
de sucre vanillé
1 sachet
de poudre à lever
1 c.c.
de sel
1 pincée
de beurre, froid, en morceaux
125 g
œuf
1
de lait
1 c.s.
Pâte brisée sucrée: mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients jusqu’au sel compris. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’oeuf et le lait, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais. Diviser la pâte en trois. Réserver 1/3 de la pâte au frais pour le streusel. Abaisser 1/3 de la pâte sur un peu de farine aux dimensions du fond du moule, foncer le moule. Façonner le reste en un rouleau d’env. 60 cm de long, poser le long du bord du fond de pâte, appuyer un peu en faisant remonter la pâte sur env. 4 cm. Piquer le fond à la fourchette, réserver au frais.
de poires (p. ex. conférence ou QTee®), pelées, râpées grossièrement (soit env. 430 g)
500 g
de coings, frottés avec un linge, pelés, râpés grossièrement (soit env. 300 g)
500 g
de gelée de coing, chaude
3 c.s.
de sucre
1 c.s.
de cannelle
0.5 c.c.
d' amandes moulues ou de noisettes moulues
3 c.s.
de sucre
1 c.s.
noisettes de beurre

Mélanger les poires et tous les ingrédients jusqu’à la cannelle comprise. Eparpiller les amandes sur le fond de pâte, répartir la masse poires-coings. Emietter à la main la pâte réservée, en parsemer la garniture. Répartir le sucre et les noisettes de beurre sur le streusel.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 50 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, faire glisser le gâteau sur une grille, laisser refroidir, poudrer de sucre glace.

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Indications

Conservation: Enveloppé dans du film alimentaire, env. 2 jours au réfrigérateur.

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

Suggestion: Remplacer les poires et les coings par 900 g de pommes ou seulement 900 g de poires.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 280 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 42 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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