Gâteau renversé aux coings

Name: Gâteau renversé aux coings
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 90 g de sucre brut gros; 30 g de beurre , en morceaux; 600 g de coings , frottés avec un linge, pelés, coupés en quatre, épépinés, en tranches fines (soit env. 400 g); 120 g de sucre brut gros; 4 jaunes d’œufs; 1 c.s. d’eau très chaude; 4 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre brut gros; 75 g d’amandes moulues; 75 g de farine; 1 c.c. de cannelle

Régalez-vous avec un gâteau aux coings nappé de crème battue ou de glace vanille !

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 185 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre brut gros: 90 g
de beurre, en morceaux: 30 g
de coings, frottés avec un linge, pelés, coupés en quatre, épépinés, en tranches fines (soit env. 400 g): 600 g

de sucre brut gros: 120 g
jaunes d’œufs: 4
d’eau très chaude: 1 c.s.

blancs d’œufs: 4
de sel: 1 pincée
de sucre brut gros: 2 c.s.
d’amandes moulues: 75 g
de farine: 75 g
de cannelle: 1 c.c.

Et voici comment cela se fait

de sucre brut gros
90 g
de beurre, en morceaux
30 g
de coings, frottés avec un linge, pelés, coupés en quatre, épépinés, en tranches fines (soit env. 400 g)
600 g
Répartir la cassonade sur le fond du moule. Caraméliser: env. 7 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C jusqu’à ce que la cassonade blondisse. Retirer, abaisser la température à 180° C. Répartir le beurre sur le caramel, disposer les coings bien serré.
de sucre brut gros
120 g
jaunes d’œufs
4
d’eau très chaude
1 c.s.
Pâte à biscuit: dans un grand bol, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur cassonade, jaunes d’œufs et eau jusqu’à ce que l’appareil soit mousseux.
blancs d’œufs
4
de sel
1 pincée
de sucre brut gros
2 c.s.
d’amandes moulues
75 g
de farine
75 g
de cannelle
1 c.c.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter la cassonade, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Mélanger amandes, farine et cannelle, étaler sur la masse en alternant avec la neige, incorporer en soulevant avec une spatule en caoutchouc. Répartir la pâte sur les coings. Cuisson: env. 45 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, retourner sur un plat à tarte, servir tiède ou froid.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

Servir avec: Crème légèrement fouettée, glace vanille.

Conservation: Enveloppé dans du film alimentaire, env. 2 jours au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 185 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 26 g
Protéine: 4 g

Coopération

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