Cake mendiant

Name: Cake mendiant
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 115 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumineuses
Ingredients: 100 g de farine; 40 g de sucre; 1 pincée de sel; 60 g de beurre , froid, en morceaux; 1 c.s. d’eau; 2 c.s. de confiture d’abricot; 4 jaunes d’œufs; 50 g de sucre; 1 c.s. d’ eau très chaude; 4 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 250 g de biscuits clairs au beurre (p. ex. sablés), moulus finement; 100 g de noisettes moulues; 4 c.s. de chocolat en poudre; 2 c.s. de cacao en poudre; 1 c.c. de cannelle; 1 sachet de glaçage foncé (env. 125 g), fondu

Pas la peine de vous creuser encore la tête pour cette gourmandise, mais goûtez-la à plusieurs reprises : Pâte brisée fine aux guetsli, ou biscuits, noix et glaçage au chocolat !

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 50 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 364 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: 100 g
de sucre: 40 g
de sel: 1 pincée
de beurre, froid, en morceaux: 60 g
d’eau: 1 c.s.

de confiture d’abricot: 2 c.s.

jaunes d’œufs: 4
de sucre: 50 g
d’ eau très chaude: 1 c.s.

blancs d’œufs: 4
de sel: 1 pincée
de biscuits clairs au beurre (p. ex. sablés), moulus finement: 250 g
de noisettes moulues: 100 g
de chocolat en poudre: 4 c.s.
de cacao en poudre: 2 c.s.
de cannelle: 1 c.c.

de glaçage foncé (env. 125 g), fondu: 1 sachet

Et voici comment cela se fait

de farine
100 g
de sucre
40 g
de sel
1 pincée
de beurre, froid, en morceaux
60 g
d’eau
1 c.s.
Pâte brisée sucrée: mélanger dans un grand bol farine, sucre et sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Déposer la pâte dans le moule, aplatir sur le fond, réserver env. 30 min au frais. Piquer le fond à la fourchette.
de confiture d’abricot
2 c.s.
Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu, abricoter le fond du cake avec la confiture.
jaunes d’œufs
4
de sucre
50 g
d’ eau très chaude
1 c.s.
Pâte à biscuit: dans un grand bol, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jaunes d’œufs, sucre et eau jusqu’à ce que l’appareil soit mousseux.
blancs d’œufs
4
de sel
1 pincée
de biscuits clairs au beurre (p. ex. sablés), moulus finement
250 g
de noisettes moulues
100 g
de chocolat en poudre
4 c.s.
de cacao en poudre
2 c.s.
de cannelle
1 c.c.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Mélanger les biscuits avec tous les ingrédients jusqu’à la cannelle comprise, étaler sur la masse en alternant avec la neige, incorporer en soulevant avec une spatule en caoutchouc, répartir sur le fond du cake.
de glaçage foncé (env. 125 g), fondu
1 sachet
Finition au four: env. 35 minutes. Retirer, poser dans le moule sur une grille, laisser tiédir un peu. Napper de glaçage, laisser sécher.

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Indications

Conservation: Enveloppé dans du film alimentaire, env. 3 jours au réfrigérateur.

Moule: Pour un moule à cake d’env. 30 cm, chemisé de papier cuisson

Idées: – Remplacer la confiture d’abricot par de la gelée de groseilles rouges.

– Remplacer les biscuits du commerce par des petits biscuits secs de Noël (p. ex. milanais).

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 364 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 38 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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