Cake maïs-mandarine

Name: Cake maïs-mandarine
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 150 g de fine semoule de maïs (cuisson 2 min); 4 mandarines , jus (env. 1.5 dl); 125 g de beurre , mou; 150 g de cassonade grosse mouture; 1 pincée de sel; 3 jaunes d’œufs; 3 mandarines , en petits dés (soit env. 200 g); 1 dl de crème; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 200 g de farine; 1 c.s. de poudre à lever; 3 mandarines , jus (env. 1 dl); 50 g de sucre glace

Un quatre-quarts fondant au maïs composée tant à l’intérieur qu’à l’extérieur d’un assemblage de mandarines !

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 1 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/16): 229 kcal

Végétarien

Ingrédients

de fine semoule de maïs (cuisson 2 min): 150 g
mandarines, jus (env. 1.5 dl): 4

de beurre, mou: 125 g
de cassonade grosse mouture: 150 g
de sel: 1 pincée
jaunes d’œufs: 3
mandarines, en petits dés (soit env. 200 g): 3
de crème: 1 dl

blancs d’œufs: 3
de sel: 1 pincée
de farine: 200 g
de poudre à lever: 1 c.s.

mandarines, jus (env. 1 dl): 3
de sucre glace: 50 g

Et voici comment cela se fait

de fine semoule de maïs (cuisson 2 min)
150 g
mandarines, jus (env. 1.5 dl)
4
Mettre la semoule de maïs dans un grand bol, arroser avec le jus des mandarines, laisser gonfler env. 5 minutes.
de beurre, mou
125 g
de cassonade grosse mouture
150 g
de sel
1 pincée
jaunes d’œufs
3
mandarines, en petits dés (soit env. 200 g)
3
de crème
1 dl
Pâte travaillée: mettre le beurre dans un grand bol, incorporer au fouet la cassonade et le sel. Incorporer les jaunes d’œufs, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer à la spatule petits dés de mandarine, crème et maïs.
blancs d’œufs
3
de sel
1 pincée
de farine
200 g
de poudre à lever
1 c.s.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Mélanger la farine avec la poudre à lever, étaler sur la masse en alternant avec la neige, incorporer en soulevant avec une spatule en caoutchouc. Remplir le moule. Cuisson: env. 1 h dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, piquer plusieurs fois avec une brochette en bois.
mandarines, jus (env. 1 dl)
3
de sucre glace
50 g
Mélanger le jus des mandarines et le sucre glace, arroser le cake. Démouler, laisser refroidir sur une grille.

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Indications

Conservation: Enveloppé dans du film alimentaire, env. 2 jours au réfrigérateur.

Moule: Pour un moule à cake d’env. 30 cm, chemisé de papier cuisson

Valeurs nutritionnelles

par part (1/16)

Graisse: 229 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 31 g
Protéine: 4 g

Coopération

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