La tourte de Madame Bräm

Name: La tourte de Madame Bräm
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 100 g de chocolat noir; 120 g de beurre , mou; 120 g de sucre; 2 œufs; 2 jaunes d’œufs; 2 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 125 g d’amandes mondées moulues; 2 c.s. de farine; 2 dl de crème; chocolat en poudre pour le décor

Un gâteau aérien aux amandes et chocolat noir couronné de chantilly.

Cuisson au four: 30 min
Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 318 kcal

Végétarien

Ingrédients

de chocolat noir: 100 g
de beurre, mou: 120 g
de sucre: 120 g
œufs: 2
jaunes d’œufs: 2

blancs d’œufs: 2
de sel: 1 pincée
de sucre: 2 c.s.
d’amandes mondées moulues: 125 g
de farine: 2 c.s.

de crème: 2 dl
chocolat en poudre pour le décor

Et voici comment cela se fait

de chocolat noir
100 g
de beurre, mou
120 g
de sucre
120 g
œufs
2
jaunes d’œufs
2
Préchauffer le four à 180°C. Hacher finement le chocolat. Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre. Incorporer les œufs et les jaunes d’œufs, travailler encore jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer le chocolat.
blancs d’œufs
2
de sel
1 pincée
de sucre
2 c.s.
d’amandes mondées moulues
125 g
de farine
2 c.s.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Mélanger les amandes et la farine, verser sur la masse en alternant avec la neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Remplir le moule préparé.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, faire glisser sur une grille, laisser refroidir.
de crème
2 dl
chocolat en poudre pour le décor

Fouetter la crème en chantilly, en décorer la tourte. Décorer de chocolat en poudre.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé et fariné

Conservation: tourte sans le décor, env. 3 jours au réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 318 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 19 g
Protéine: 6 g

Coopération

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