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Salade au chou plume et patates douces

Salade au chou plume et patates douces

Pour Noël, une entrée festive et végane qui mêle patate douce, chou plume, noix, sirop d’érable, champignons de Paris, piment, graines de grenades et tofu soyeux.

Mise en place et préparation: env. 30 min
végétarien

Ingrédients

Nombre de personnes
1 c.s. d' huile d’olive
500 g de patates douces, en dés d’env. 1 cm
200 g de chou- choux plumes parés
0.5 c.c. de sel
80 g de cerneaux de noix, hachés grossièrement
2 c.s. de sirop d’érable
1 c.s. d' huile d’olive
150 g de champignons de Paris, hachés grossièrement
1 piment rouge, épépiné, en rouelles
100 g de tofu soyeux, en morceaux
0.5 c.c. de cumin en poudre
1 citron vert, rincé à l’eau chaude, essuyé, le zeste râpé et 1 c. s. de jus
0.5 c.c. de sel
2 c.s. de grains graines de grenade

Comment c'est fait:

  • Chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir les patates douces env. 10 minutes. Ajouter le chou plume et faire revenir env. 5 minutes, saler, réserver.
  • Faire griller les noix dans une poêle env. 5 min, ajouter le sirop d’érable, mélanger, répartir sur du papier cuisson, laisser tiédir.
  • Chauffer l’huile dans la même casserole. Y faire revenir les champignons et le piment env. 2 min, mettre dans un bol doseur. Ajouter le tofu, le cumin, le zeste de citron vert et le jus, mixer, saler.
  • Répartir la sauce sur les assiettes, y dresser la salade au chou plume, parsemer avec les noix et les grains de grenade.
Profil nutritionnel par portion (1/4):
kcal
375
lip
22g
glu
36g
pro
9g
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Informations supplémentaires

  • Suggestion: couper les patates douces en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur, découper des formes selon goût avec des emporte-pièces divers (p. ex. des étoiles). Utiliser les restes de patates douces pour faire la purée de patates douces.
  • Suggestion Miele: mélanger les dés de patates douces avec l’huile et le sel, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 180° C. 10 min avant la fin de la cuisson mélanger le chou plume avec 1 c. s. d’huile d’olive et un peu de sel, répartir sur les patates, poursuivre la cuisson.
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