Salade au chou plume et patates douces

Name: Salade au chou plume et patates douces
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Pommes de terre, Légumineuses, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 1 c.s. d' huile d’olive; 500 g de patates douces , en dés d’env. 1 cm; 200 g de chou- choux plumes parés; 0.5 c.c. de sel; 80 g de cerneaux de noix , hachés grossièrement; 2 c.s. de sirop d’érable; 1 c.s. d' huile d’olive; 150 g de champignons de Paris , hachés grossièrement; 1 piment rouge , épépiné, en rouelles; 100 g de tofu soyeux , en morceaux; 0.5 c.c. de cumin en poudre; 1 citron vert , rincé à l’eau chaude, essuyé, le zeste râpé et 1 c. s. de jus; 0.5 c.c. de sel; 2 c.s. de grains graines de grenade

Pour Noël, une entrée festive et végane qui mêle patate douce, chou plume, noix, sirop d’érable, champignons de Paris, piment, graines de grenades et tofu soyeux.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 375 kcal

Végansans lactoseSans gluten

Ingrédients

d' huile d’olive: 1 c.s.
de patates douces, en dés d’env. 1 cm: 500 g
de chou- choux plumes parés: 200 g
de sel: 0.5 c.c.

de cerneaux de noix, hachés grossièrement: 80 g
de sirop d’érable: 2 c.s.

d' huile d’olive: 1 c.s.
de champignons de Paris, hachés grossièrement: 150 g
piment rouge , épépiné, en rouelles: 1
de tofu soyeux, en morceaux: 100 g
de cumin en poudre: 0.5 c.c.
citron vert, rincé à l’eau chaude, essuyé, le zeste râpé et 1 c. s. de jus: 1
de sel: 0.5 c.c.

de grains graines de grenade: 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

d' huile d’olive
1 c.s.
de patates douces, en dés d’env. 1 cm
500 g
de chou- choux plumes parés
200 g
de sel
0.5 c.c.
Chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir les patates douces env. 10 minutes. Ajouter le chou plume et faire revenir env. 5 minutes, saler, réserver.
de cerneaux de noix, hachés grossièrement
80 g
de sirop d’érable
2 c.s.
Faire griller les noix dans une poêle env. 5 min, ajouter le sirop d’érable, mélanger, répartir sur du papier cuisson, laisser tiédir.
d' huile d’olive
1 c.s.
de champignons de Paris, hachés grossièrement
150 g
piment rouge , épépiné, en rouelles
1
de tofu soyeux, en morceaux
100 g
de cumin en poudre
0.5 c.c.
citron vert, rincé à l’eau chaude, essuyé, le zeste râpé et 1 c. s. de jus
1
de sel
0.5 c.c.
Chauffer l’huile dans la même casserole. Y faire revenir les champignons et le piment env. 2 min, mettre dans un bol doseur. Ajouter le tofu, le cumin, le zeste de citron vert et le jus, mixer, saler.
de grains graines de grenade
2 c.s.
Répartir la sauce sur les assiettes, y dresser la salade au chou plume, parsemer avec les noix et les grains de grenade.

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Indications

Suggestion: couper les patates douces en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur, découper des formes selon goût avec des emporte-pièces divers (p. ex. des étoiles). Utiliser les restes de patates douces pour faire la purée de patates douces.

Suggestion Miele: mélanger les dés de patates douces avec l’huile et le sel, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 180° C. 10 min avant la fin de la cuisson mélanger le chou plume avec 1 c. s. d’huile d’olive et un peu de sel, répartir sur les patates, poursuivre la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 375 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 36 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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