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Salade de chou rouge et chèvre frais

Salade de chou rouge et chèvre frais

Un régal visuel et culinaire: du chou rouge marié à du fromage frais de chèvre.

Mise en place et préparation: env. 25 min
végétarien

Ingrédients

Nombre de personnes
1 c.c. de moutarde mi-forte
2 c.s. de vinaigre de pomme
1 c.s. d' huile de colza
2 c.s. de confiture de cynorhodon
0.5 c.c. de sel
0.5 c.s. d' huile de colza
450 g de chou rouge, coupé en quatre, émincé à la mandoline
4 c.s. d' eau
80 g de chèvre frais (Le petit Chevrier), en morceaux
2 c.s. de pistaches nature, hachées grossièrement
120 g de pain bis, en tranches

Comment c'est fait:

  • Mélanger dans un saladier la moutarde et tous les ingrédients, sel compris.
  • Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir le chou rouge, ajouter l’eau, cuire al dente env. 12 min à couvert en remuant de temps en temps. Mettre le chou rouge dans la sauce, mélanger, laisser tiédir un peu, dresser. Répartir dessus le chèvre frais et les pistaches, servir le pain à part.
Profil nutritionnel par portion:
kcal
537
lip
26g
glu
55g
pro
20g
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