Sauce au kirsch

Name: Sauce au kirsch
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 2 dl de fond * ou de bouillon; 6 grain de poivre blanc , écrasés; 1 c.c. de sucre; 3 c.s. de kirsch; 1 c.s. de farine; 1 c.s. de beurre; 1 dl de demi-crème; 50 g de cerises dénoyautées , en quatre; sel, poivre , selon besoin

Cette sauce à la crème avec un arôme de cerise est parfaite pour le canard, le bœuf, le porc et le gibier.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 130 kcal

Végétarien

Ingrédients

de fond * ou de bouillon: 2 dl
grain de poivre blanc , écrasés: 6
de sucre: 1 c.c.
de kirsch: 3 c.s.
de farine: 1 c.s.
de beurre: 1 c.s.
de demi-crème: 1 dl
de cerises dénoyautées , en quatre: 50 g
sel, poivre, selon besoin

Et voici comment cela se fait

de fond * ou de bouillon
2 dl
grain de poivre blanc , écrasés
6
de sucre
1 c.c.
de kirsch
3 c.s.
de farine
1 c.s.
de beurre
1 c.s.
de demi-crème
1 dl
de cerises dénoyautées , en quatre
50 g
sel, poivre, selon besoin

Faire réduire le fond avec le poivre et le sucre à env. 1.5 dl. Filtrer le liquide, remettre en casserole. Ajouter le kirsch, porter à ébullition. Bien mélanger la farine et le beurre avec une fourchette, ajouter par portions en remuant au fouet. Baisser le feu, cuire env. 5 min à très petit feu en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Incorporer la demi-crème et les cerises, assaisonner. Idéal avec: boeuf, canard, gibier et porc.

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Indications

Idéal avec: boeuf, canard, gibier et porc.

* Assortir le fond au type de viande (fond de volaille pour la volaille, de gibier pour le gibier, etc.).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 130 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 6 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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