Croustade d’agneau à l’asiatique

Name: Croustade d’agneau à l’asiatique
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 1 c.s. d’huile d’olive; 3 filets d’agneau (d’env. 200 g), coupés en deux; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de jus de citron vert; 1 c.s. d’huile d’olive; 200 g de carottes , râpées grossièrement; 2 oignons fanes avec le vert, en rouelles; 1 gousse d’ail , pressée; 2 c.s. de sauce soja; 2 abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm); 6 c.s. de chapelure; 1 œuf , battu

Note aromatique asiatique pour cette croustade d’agneau avec carottes, oignons fanes, ail, sauce soja et jus de citron vert.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 476 kcal

Ingrédients

d’huile d’olive: 1 c.s.
filets d’agneau (d’env. 200 g), coupés en deux: 3
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu
de jus de citron vert: 1 c.s.

d’huile d’olive: 1 c.s.
de carottes, râpées grossièrement: 200 g
oignons fanes avec le vert, en rouelles: 2
gousse d’ail, pressée: 1
de sauce soja: 2 c.s.

abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm): 2
de chapelure: 6 c.s.
œuf, battu: 1

Et voici comment cela se fait

d’huile d’olive
1 c.s.
filets d’agneau (d’env. 200 g), coupés en deux
3
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
de jus de citron vert
1 c.s.
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saler et poivrer les filets d’agneau, saisir env. 1 min sur chaque face. Retirer, laisser refroidir sur une grille, arroser de jus de citron vert.
d’huile d’olive
1 c.s.
de carottes, râpées grossièrement
200 g
oignons fanes avec le vert, en rouelles
2
gousse d’ail, pressée
1
de sauce soja
2 c.s.
Faire chauffer l’huile dans la même poêle. Faire revenir carottes, oignons fanes et ail env. 5 min, verser la sauce soja, poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète du liquide, laisser refroidir.
abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
2
de chapelure
6 c.s.
œuf, battu
1
Dérouler une abaisse de pâte, déposer sur le kit pour croustades, former des creux. Répartir 1 c.s. de chapelure dans chaque creux, déposer un demi-filet d’agneau et 1/6 de la farce. Dorer les bords de pâte avec un peu d’œuf, façonner en croustades. Dorer avec le reste de l’œuf et décorer à volonté. Répéter l’opération avec la deuxième abaisse de pâte.
Cuisson: env. 25 min tout en bas du four préchauffé à 200°C.

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Indications

Pour 6 pièces

Température du four: Elle est valable pour la cuisson avec chaleur voûte et sole. Pour les fours à chaleur tournante, abaisser la température indiquée d’env. 20° C. Se référer aux indications du fabricant.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 476 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 37 g
Protéine: 29 g

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