Tartelettes de Pâques

Name: Tartelettes de Pâques
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 110 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Riz, Plats familiaux, Pâques, Cuisiner & Pâtisser avec les enfants
Ingredients: 250 g de farine; 0.5 c.c. de sel; 100 g de sucre; 150 g de beurre , froid; 1 œuf; 6 dl de lait; 150 g de riz rond (p.ex. camolino); 0.5 c.c. de sel; 2 c.s. de confiture d’abricot; 50 g de sucre; 2 jaunes d’œufs; 1 citron bio; 150 g de séré à la crème; 100 g d’amandes mondées moulues; 2 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 1 dl de crème; sucre glace pour le décor

Incontournable gourmandise des fêtes de Pâques: tartelettes fourrées de riz au lait.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 35 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 424 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: 250 g
de sel: 0.5 c.c.
de sucre: 100 g
de beurre, froid: 150 g
œuf: 1

de lait: 6 dl
de riz rond (p.ex. camolino): 150 g
de sel: 0.5 c.c.

de confiture d’abricot: 2 c.s.

de sucre: 50 g
jaunes d’œufs: 2
citron bio: 1
de séré à la crème: 150 g
d’amandes mondées moulues: 100 g

blancs d’œufs: 2
de sel: 1 pincée
de sucre: 2 c.s.
de crème: 1 dl

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de farine
250 g
de sel
0.5 c.c.
de sucre
100 g
de beurre, froid
150 g
œuf
1
Mélanger farine, sel et sucre dans un grand bol. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Battre l’œuf, ajouter, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, mettre env. 30 min à couvert au frais.
de lait
6 dl
de riz rond (p.ex. camolino)
150 g
de sel
0.5 c.c.
Porter à ébullition lait, riz et sel dans une casserole, baisser le feu. Laisser épaissir env. 25 min sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse, mais crémeuse, laisser refrodir.
de confiture d’abricot
2 c.s.
Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte, découper 12 rondelles Ø env. 12 cm à l'emporte-pièce, foncer les petits moules graissés, piquer à la fourchette, enduire de confiture, mettre au frais.
de sucre
50 g
jaunes d’œufs
2
citron bio
1
de séré à la crème
150 g
d’amandes mondées moulues
100 g
Travailler en mousse le sucre et les jaunes d’œufs avec les fouets du batteur-mixeur, incorporer au riz. Râper le zeste du citron, incorporer avec le séré et les amandes.
blancs d’œufs
2
de sel
1 pincée
de sucre
2 c.s.
de crème
1 dl
Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter encore un instant. Fouetter la crème en chantilly, incorporer délicatement au riz avec la neige, répartir la masse sur les petits fonds de pâte.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir les tartelettes sur une grille, poudrer de sucre glace.

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Indications

Moule: Pour 12 petits moules Ø env. 9 cm, graissés

Plus rapide: cuire un grand gâteau de Pâques dans un moule en tôle Ø env. 28 cm. Compter env. 15 min de plus pour la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 424 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 45 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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