Riz Casimir à l’émincé de veau

Name: Riz Casimir à l’émincé de veau
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Viande, Riz
Ingredients: 350 g de riz long (p.ex. parboiled); eau salée , bouillante; 1 c.s. de beurre; 2 c.s. de farine; 1 c.s. de curry; 2 dl de bouillon de bœuf; 2 dl de lait; sel, poivre , selon goût; 2 bananes; 1 ananas victoria; 2 c.s. amandes effilées; 1 c.s. de beurre à rôtir; beurre à rôtir; 600 g d' émincé de veau (minute); 0.5 c.c. de sel; poivre

Un goût d’exotisme pour une valeur sûre: le classique riz Casimir accompagné d’une sauce au curry et décoré de fruits.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 834 kcal

Ingrédients

de riz long (p.ex. parboiled): 350 g
eau salée, bouillante

de beurre: 1 c.s.
de farine: 2 c.s.
de curry: 1 c.s.
de bouillon de bœuf: 2 dl
de lait: 2 dl
sel, poivre, selon goût

bananes: 2
ananas victoria: 1
amandes effilées: 2 c.s.
de beurre à rôtir: 1 c.s.

beurre à rôtir
d' émincé de veau (minute): 600 g
de sel: 0.5 c.c.
poivre

Et voici comment cela se fait

de riz long (p.ex. parboiled)
350 g
eau salée, bouillante

Préchauffer le four à 60 , y glisser un plat creux, un plat et des assiettes. Cuire le riz al dente dans l'eau salée bouillante, égoutter, réserver à couvert au chaud.
de beurre
1 c.s.
de farine
2 c.s.
de curry
1 c.s.
de bouillon de bœuf
2 dl
de lait
2 dl
sel, poivre, selon goût

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et le curry, faire revenir env. 1 min en remuant au fouet. Éloigner la casserole du feu. Verser le bouillon et le lait en une fois, porter à ébullition en remuant, baisser le feu, saler, rectifier l'assaisonnement. Laisser bouilloner env. 5 min sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit veloutée.
bananes
2
ananas victoria
1
amandes effilées
2 c.s.
de beurre à rôtir
1 c.s.
Partager les bananes en long et en large. Peler l'ananas, couper en tranches, supprimer évent. le cœur à l'aide d'un emporte-pièce. Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle, retirer. Faire fondre le beurre dans la même poêle, faire revenir les fruits env. 5 min par portion sur feu moyen. Retirer, réserver au chaud. Essuyer la poêle.
beurre à rôtir

d' émincé de veau (minute)
600 g
de sel
0.5 c.c.
poivre

Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans la même poêle. Saisir la viande env. 2 min par portion, retirer, saler, poivrer. Mettre la viande dans la sauce, le temps de bien faire chauffer, dresser sur les assiettes avec le riz. Répartir les fruits dessus, parsemer d'amandes effilées.

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Indications

Suggestion: décorer le riz Casimir de bigarreaux.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 834 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 122 g
Protéine: 44 g

Coopération

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