Risotto moutardé aux chipolatas

Name: Risotto moutardé aux chipolatas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz
Ingredients: 1 oignon; 2 choux-raves; 1 c.s. de beurre; 400 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 1 l de bouillon de légumes , très chaud; 12 chipolatas; 2 c.s. de moutarde à l’ancienne; 1.5 dl de crème entière; sel, poivre , selon goût

Un risotto qui a tout pour plaire: la moutarde à l'ancienne ajoute du peps, la crème battue de l'onctuosité, les chipolatas une touche de saveur, et la chou-rave de la fraîcheur.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 715 kcal

Ingrédients

oignon: 1
choux-raves: 2
de beurre: 1 c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): 400 g
de bouillon de légumes, très chaud: 1 l

chipolatas: 12
de moutarde à l’ancienne: 2 c.s.
de crème entière: 1.5 dl
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

oignon
1
choux-raves
2
de beurre
1 c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
400 g
de bouillon de légumes, très chaud
1 l
Peler l'oignon et les choux-raves. Hacher finement l'oignon, tailler les choux-raves en bâtonnets. Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l'oignon, ajouter les bâtonnets de choux-raves, mijoter env. 2 minutes. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 10 minutes.
chipolatas
12
de moutarde à l’ancienne
2 c.s.
de crème entière
1.5 dl
sel, poivre, selon goût

Couper les chipolatas en rondelles, ajouter avec la moutarde, mélanger, poursuivre la cuisson env. 10 minutes. Éloigner la casserole du feu. Battre légèrment la crème, incorporer au risotto, rectifier l'assaisonnement.

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Indications

Suggestion: remplacer les 12 chipollatas par 2 saucisses à rôtir de veau coupées en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 715 kcal
Énergie: 31 g
Énergie: 86 g
Protéine: 21 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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