Papillons de Linz

Name: Papillons de Linz
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 175 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 500 g de farine complète; 1.5 c.c. de sel; 3 c.s. de sucre; 2 c.c. de cannelle; 1 p. de c. de clou de girofle en poudre; 0.5 cube de levure (env. 20g); 60 g de beurre; 3 dl de lait; 200 g de noisettes entières; 400 g de confiture de framboise; 4 c.s. de confiture de framboise; 6 c.s. de sucre; 1 c.s. de cannelle

Cette viennoiserie originale ne laissera personne indifférent lors de votre prochain brunch printanier.

Mise en place et préparation: 35 min
Levage: 1 h 45 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 429 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine complète: 500 g
de sel: 1.5 c.c.
de sucre: 3 c.s.
de cannelle: 2 c.c.
de clou de girofle en poudre: 1 p. de c.
de levure (env. 20g): 0.5 cube
de beurre: 60 g
de lait: 3 dl

de noisettes entières: 200 g
de confiture de framboise: 400 g

de confiture de framboise: 4 c.s.
de sucre: 6 c.s.
de cannelle: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine complète
500 g
de sel
1.5 c.c.
de sucre
3 c.s.
de cannelle
2 c.c.
de clou de girofle en poudre
1 p. de c.
de levure (env. 20g)
0.5 cube
de beurre
60 g
de lait
3 dl
Mélanger dans un grand bol farine, sel, sucre, cannelle et clou de girofle en poudre. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, ajouter avec le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
de noisettes entières
200 g
de confiture de framboise
400 g
Préchauffer le four à 180°C. Hacher grossièrement les noisettes, les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive, laisser refroidir. Mélanger les noisettes et la confiture dans un grand bol.
Diviser la pâte en deux, abaisser chaque moitié sur un peu de farine en un rectangle d’env. 32×42cm, saupoudrer d’un peu de farine. Y répartir la masse à la confiture, lisser, façonner deux rouleaux à partir d’un petit côté. Couper chaque rouleau en 12 parts égales, assembler en forme de papillons (voir ci-dessous), déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laisser lever encore env. 15 minutes.
de confiture de framboise
4 c.s.
de sucre
6 c.s.
de cannelle
1 c.s.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, badigeonner les papillons de confiture, laisser refroidir sur une grille. Mélanger le sucre et la cannelle, y passer les papillons.

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Indications

Pour 12 pièces

Suggestion: Remplacer la confiture de framboise par de la confiture de pruneau.

Vole, papillon vole: Enroulez les bandes de pâte sans aller jusqu’au bout, assemblez deux rouleaux dos à dos, et votre papillon est prêt à s’envoler!

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 429 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 59 g
Protéine: 9 g

Coopération

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