Sauce bolognaise

Name: Sauce bolognaise
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d’ail; 50 g de carottes; 50 g de céleri-rave; 2 c.s. d’huile d’olive; 200 g de viande hachée (bœuf); 3 c.s. de concentré de tomate; 1 dl de vin rouge; 600 g de tomates; 1 brin de romarin; 1 c.c. de sucre; 1 c.c. de mélange d’herbes italiennes; 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Les spaguettis? Inséparables de la bolognaise, la classique sauce aux tomates épicées, à la viande hachée de boeuf et aux légumes.

Mise en place et préparation: 55 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 219 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

oignon: 1
gousses d’ail: 2
de carottes: 50 g
de céleri-rave: 50 g

d’huile d’olive: 2 c.s.

de viande hachée (bœuf): 200 g
de concentré de tomate: 3 c.s.
de vin rouge: 1 dl

de tomates: 600 g
de romarin: 1 brin
de sucre: 1 c.c.
de mélange d’herbes italiennes: 1 c.c.
de sel: 1.5 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

oignon
1
gousses d’ail
2
de carottes
50 g
de céleri-rave
50 g
Peler l'oignon et l'ail, hacher finement. Peler la carotte et le céleri-rave, tailler en petits dés.
d’huile d’olive
2 c.s.
Faire chauffer 1 c.s. d'huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la carotte et le céleri-rave, faire revenir un instant. Retirer, réserver.
de viande hachée (bœuf)
200 g
de concentré de tomate
3 c.s.
de vin rouge
1 dl
Bien faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans la même poêle. Saisir la viande env. 5 min, ajouter le concentré de tomate, mijoter un instant. Baisser le feu, mouiller avec le vin et faire réduire complètement.
de tomates
600 g
de romarin
1 brin
de sucre
1 c.c.
de mélange d’herbes italiennes
1 c.c.
de sel
1.5 c.c.
de poivre
un peu
Tailler les tomates en petits dés, ajouter avec romarin, sucre, mélange d’herbes et légumes réservés, laisser mijoter env. 20 min à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps. Ôter le romarin, saler, poivrer.

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Indications

Plus rapide: remplacer les tomates fraîches par 1 boîte de tomates concassées (d’env. 800 g) égouttées.

Utiliser de la viande hachée pur bœuf ou un mélange de viande hachée (porc et bœuf).

Variante végétarienne: utiliser du hachis Délicorn.

Le vin rouge peut être remplacé par du bouillon.

Servir avec: pâtes, purée de pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 219 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 12 g
Protéine: 13 g

Coopération

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