Sauce cumberland

Name: Sauce cumberland
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 citron bio; 1 orange bio; eau , bouillante; 2 c.s. de porto rouge; 150 g de gelée de groseilles rouges; 1 c.c. de moutarde forte; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Idéale pour relever pâtés en croûte, terrines et volailles, la sauce cumberland à base de gelée de groseille rouge fait toujours son petit effet.

Mise en place et préparation: 15 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 91 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

citron bio: 1
orange bio: 1
eau, bouillante

de porto rouge: 2 c.s.
de gelée de groseilles rouges: 150 g
de moutarde forte: 1 c.c.
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

citron bio
1
orange bio
1
eau, bouillante

À l’aide d’un économe, prélever finement la moitié du zeste du citron et de l’orange, presser ½ c.s. de jus de chaque agrume, réserver. Tailler les zestes en julienne, blanchir env. 5 min dans l’eau bouillante, rincer sous l’eau froide, égoutter.
de porto rouge
2 c.s.
de gelée de groseilles rouges
150 g
de moutarde forte
1 c.c.
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Mélanger dans un bol le jus de citron et d’orange réservé avec porto, gelée de groseille et moutarde, ajouter les zestes, saler et poivrer la sauce, mettre env. 30 min au frais.

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Indications

Servir avec: pâtés en croûte, terrines, viandes ou volailles.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 91 kcal
Énergie: -
Énergie: 20 g
Protéine: -

Coopération

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