Truite saumonée sur poireau à l’aneth

Name: Truite saumonée sur poireau à l’aneth
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 1 c.s. d' huile d’olive; 600 g de poireau , en fines lanières; 0.5 dl de vin blanc; 1 dl de bouillon de légumes; 1 dl de demi-crème à sauce; 3 c.s. d' aneth , ciselé; sel , selon goût; poivre , selon goût; 30 g d' amandes entières , hachées grossièrement; 2 filets de truite saumonée avec la peau (bio, env. 350 g); 1 c.s. d' huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Retirer les arêtes de la truite saumonée, et dresser celle-ci sur l’assiette avec des poireaux et des amandes.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 573 kcal

Low-carbMinceur

Ingrédients

d' huile d’olive: 1 c.s.
de poireau, en fines lanières: 600 g
de vin blanc: 0.5 dl
de bouillon de légumes: 1 dl
de demi-crème à sauce: 1 dl
d' aneth, ciselé: 3 c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût

d' amandes entières, hachées grossièrement: 30 g

filets de truite saumonée avec la peau (bio, env. 350 g): 2
d' huile d’olive: 1 c.s.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d' huile d’olive
1 c.s.
de poireau, en fines lanières
600 g
de vin blanc
0.5 dl
de bouillon de légumes
1 dl
de demi-crème à sauce
1 dl
d' aneth, ciselé
3 c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir le poireau, mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser le bouillon et la demi-crème à sauce, laisser mijoter env. 10 min en remuant de temps en temps. Incorporer l’aneth, rectifier l’assaisonnement.
d' amandes entières, hachées grossièrement
30 g
Faire griller les amandes à sec dans une poêle, retirer.
filets de truite saumonée avec la peau (bio, env. 350 g)
2
d' huile d’olive
1 c.s.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Retirer les éventuelles arêtes des filets de truite avec une petite pince. Couper chaque filet en 3 morceaux biseautés. Bien faire chauffer l’huile dans la même poêle. Saisir le poisson env. 1 min sur chaque face, saler, poivrer, dresser avec le poireau. Parsemer d’amandes grillées.

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Indications

Info: Les amandes sont un ingrédient incontournable dans l’alimentation végétarienne. Elles renferment autant de protéines que le fromage à pâte mi-dure, soit près de 20 %. Elles font partie des meilleurs fournisseurs de vitamine E et des vitamines du groupe B. En plus de lipides de haute qualité, les amandes fournissent deux fois plus de calcium que le lait, ce qui est excellent pour nos os.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 573 kcal
Énergie: 41 g
Énergie: 14 g
Protéine: 38 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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