Velouté de céleri et lard rissolé

Name: Velouté de céleri et lard rissolé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 c.s. d' huile d’olive; 1 oignon , en fines lanières; 450 g de céleri-rave , en petits morceaux (soit env. 350 g); 0.5 piment rouge , épépiné, haché finement; 5 dl de bouillon de légumes; 3 dl de lait; 100 g de lard à rôtir en tranches; 1 dl de lait , très chaud; 2 c.s. de persil , ciselé; 100 g de pain gris / noir (p. ex. pain de seigle), en tranches

Un soupe affinée par une couronne de lait et de persil ainsi que du lard à cuire. Un accompagnement parfait: du pain noir.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 378 kcal

Minceur

Ingrédients

d' huile d’olive: 1 c.s.
oignon, en fines lanières: 1
de céleri-rave, en petits morceaux (soit env. 350 g): 450 g
piment rouge , épépiné, haché finement: 0.5
de bouillon de légumes: 5 dl
de lait: 3 dl

de lard à rôtir en tranches: 100 g

de lait, très chaud: 1 dl
de persil, ciselé: 2 c.s.
de pain gris / noir (p. ex. pain de seigle), en tranches: 100 g

Et voici comment cela se fait

d' huile d’olive
1 c.s.
oignon, en fines lanières
1
de céleri-rave, en petits morceaux (soit env. 350 g)
450 g
piment rouge , épépiné, haché finement
0.5
de bouillon de légumes
5 dl
de lait
3 dl
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir oignon, céleri et piment. Verser le bouillon et le lait, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min à découvert en remuant de temps en temps, mixer.
de lard à rôtir en tranches
100 g
Bien faire rissoler lentement le lard à sec dans une poêle antiadhésive. Retirer, très bien égoutter sur du papier absorbant.
de lait, très chaud
1 dl
de persil, ciselé
2 c.s.
de pain gris / noir (p. ex. pain de seigle), en tranches
100 g
Émulsionner le lait avec le mousseur à lait ou le mixeur plongeant, déposer la mousse sur le velouté, parsemer de persil. Servir avec le lard rissolé et le pain.

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Indications

Pour: Env. 1 litre

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 378 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 36 g
Protéine: 20 g

Coopération

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