Soupe de courge au lait de noix de coco
Courge, jus de citron vert, lait de coco, pâte de curry jaune, échalotes et poivrons font resplandir cette soupe.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 400 g | de courge, p.ex. Butternut |
| 3 c.s. | de jus de citron vert |
| 500 ml | lait de coco |
| 1 - 2 c.s. | pâte de curry jaune |
| 2 | échalotes, émincées |
| 2 | piments mi-forts rouges, coupés en rondelles (facultatif) |
| 150 g | queues de crevettes crues décortiquées |
| 1 - 2 c.s. | de nuoc-mam |
| 1 pincée | de muscade |
| feuilles de basilic, pour le décor |
Comment c'est fait:
Eplucher la citrouille, puis couper en cubes. Mettre dans un bol et arroser de jus de limette.
Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter la pâte de curry et porter à l’ébullition. Ajouter l’échalote, la courge et les piments. Laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes jusqu’à la citrouille soit tendre.
- Ajouter les crevettes et laisser la soupe mijoter 2-3 min. Assaisonner avec de nuoc-mam. Verser la soupe dans deux bols, saupoudrer de la muscade et des feuilles de basilic et servir.
Notations
