Cornettes rustiques et compote de pommes

Name: Cornettes rustiques et compote de pommes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 500 g de pommes de terre à chair ferme , en dés d’env. 2 cm; 7 dl d’ eau salée bouillante; 250 g de pâtes (p. ex. macaronis à la montagnarde); 2 dl de crème; 0.25 c.c. de noix de muscade; un peu de poivre du moulin; 200 g de fromage de montagne corsé , râpé; beurre à rôtir; 2 oignons en rouelles; 2 c.s. de farine pour knöpfli ou de farine normale; 1 kg de pommes (p. ex. Boskoop rouge); 2 dl d’eau; 3 c.s. de sucre; 1 citron bio , 2 lanières de zeste, 2 c.s. de jus

Faire cuire des quartiers de pommes avec du sucre et du zeste de citron. Servir les macaronis avec de la compote de pommes et des rondelles d’oignons.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 910 kcal

Végétarien

Ingrédients

Cornettes rustiques

de pommes de terre à chair ferme , en dés d’env. 2 cm: 500 g
d’ eau salée bouillante: 7 dl
de pâtes (p. ex. macaronis à la montagnarde): 250 g

de crème: 2 dl
de noix de muscade: 0.25 c.c.
de poivre du moulin: un peu
de fromage de montagne corsé, râpé: 200 g

Rouelles d’oignons

beurre à rôtir
oignons en rouelles: 2
de farine pour knöpfli ou de farine normale: 2 c.s.

Compote de pommes

de pommes (p. ex. Boskoop rouge): 1 kg
d’eau: 2 dl
de sucre: 3 c.s.
citron bio, 2 lanières de zeste, 2 c.s. de jus: 1

Et voici comment cela se fait

Cornettes rustiques
de pommes de terre à chair ferme , en dés d’env. 2 cm
500 g
d’ eau salée bouillante
7 dl
de pâtes (p. ex. macaronis à la montagnarde)
250 g
Préchauffer le four à 100 °C, y glisser un plat. Faire cuire les pommes de terre env. 5 min à découvert. Ajouter les pâtes, cuire al dente, jusqu’à absorption presque complète du liquide.
de crème
2 dl
de noix de muscade
0.25 c.c.
de poivre du moulin
un peu
de fromage de montagne corsé, râpé
200 g
Verser la crème sur les pommes de terre et les pâtes, assaisonner. Etaler dans le plat à gratin en alternant avec le fromage, terminer par le fromage. Cuisson au four: env. 10 min au milieu du four préchauffé jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Rouelles d’oignons
beurre à rôtir

oignons en rouelles
2
de farine pour knöpfli ou de farine normale
2 c.s.
Faire chauffer le beurre dans une poêle. Mélanger les oignons et la farine, bien secouer pour ôter l’excédent de farine, faire rissoler les rouelles d’oignons lentement, par portions, env. 5 min sur feu moyen. Réserver au chaud sur du papier absorbant.
Compote de pommes
de pommes (p. ex. Boskoop rouge)
1 kg
d’eau
2 dl
de sucre
3 c.s.
citron bio, 2 lanières de zeste, 2 c.s. de jus
1
Couper les pommes en quartiers sans les éplucher et sans enlever le cœur. Porter l’eau à ébullition avec le sucre, le zeste et le jus de citron. Ajouter les pommes, cuire sur feu doux à couvert. Passer les pommes au moulin à légumes avec le liquide directement dans un bol, laisser refroidir. Faire cuire dans le steamer Miele, ou le four à vapeur, les quartiers de pommes avec le sucre, le zeste et le jus de citron 10 min à 100 °C.

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Indications

Moule: Pour un plat à gratin d’env. 2 litres

Présentation: Répartir les rouelles d’oignons sur les cornettes rustiques, dresser avec la compote de pommes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 910 kcal
Énergie: 38 g
Énergie: 115 g
Protéine: 27 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Spaghetti sur assiette, Fussili dans un plat profond, Lasagne dans un plat à gratin

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