Velouté Parmentier au poireau et topping

Name: Velouté Parmentier au poireau et topping
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Légumes / Salades
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d’ail; 400 g de pommes de terre à chair ferme; 400 g de poireau; 1 c.s. d’huile d’olive; 9 dl d’eau; 3 dl de drink à l’avoine nature (Karma); 1.25 c.c. de sel; 50 g de graines de chanvre mondées; 1 bouquet de persil plat; 1 dl de drink à l’avoine nature (Karma); un peu de poivre

Ce velouté aux pommes de terre est coiffé d'un topping à base de graines de chanvre, une source importante d'acides gras oméga-3.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 246 kcal

Végansans lactose

Velouté Parmentier au poireau et topping

Ingrédients

oignon: 1
gousse d’ail: 1
de pommes de terre à chair ferme: 400 g
de poireau: 400 g
d’huile d’olive: 1 c.s.

d’eau: 9 dl
de drink à l’avoine nature (Karma): 3 dl
de sel: 1.25 c.c.

de graines de chanvre mondées: 50 g
de persil plat: 1 bouquet
de drink à l’avoine nature (Karma): 1 dl
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

oignon
1
gousse d’ail
1
de pommes de terre à chair ferme
400 g
de poireau
400 g
d’huile d’olive
1 c.s.
Peler l’oignon et l’ail, les hacher finement. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux, fendre le poireau dans la longueur et le tailler en lanières. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter les pommes de terre et le poireau, faire revenir env. 5 minutes.
d’eau
9 dl
de drink à l’avoine nature (Karma)
3 dl
de sel
1.25 c.c.
Verser l’eau et le drink à l’avoine, porter à ébullition. Baisser le feu, saler, laisser cuire doucement env. 20 min à couvert. Mixer la soupe dans le blender.
de graines de chanvre mondées
50 g
de persil plat
1 bouquet
de drink à l’avoine nature (Karma)
1 dl
de poivre
un peu
Faire griller les graines de chanvre à sec dans une poêle antiadhésive. Ciseler le persil, mélanger avec les graines de chanvre. Émulsionner le drink à l’avoine avec le mousseur à lait ou le mixeur plongeant. Dresser le velouté, coiffer de mousse à l’avoine et parsemer de graines de chanvre, poivrer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 246 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 24 g
Protéine: 8 g

Coopération

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