Éclairs farcis à l’avocat

Name: Éclairs farcis à l’avocat
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 2 dl d’eau; 50 g de beurre; 0.5 c.c. de sel; 120 g de farine; 4 œufs , battus; 2 avocats; 1 tomate , épépinée, en petits dés; 50 g de cerneaux de noix , grillés, hachés grossièrement; 2 c.s. de jus de citron vert; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Un garnissage végétarien avec des avocats, des tomates, des cerneaux de noix et de la lime.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 485 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’eau: 2 dl
de beurre: 50 g
de sel: 0.5 c.c.
de farine: 120 g

œufs, battus: 4

avocats: 2
tomate, épépinée, en petits dés: 1
de cerneaux de noix, grillés, hachés grossièrement: 50 g
de jus de citron vert: 2 c.s.
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d’eau
2 dl
de beurre
50 g
de sel
0.5 c.c.
de farine
120 g
Pâte à choux: porter l’eau à ébullition avec le beurre et le sel dans une casserole, baisser le feu. Ajouter la farine en une fois, remuer env. 2 min avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’un pâton souple se détache du fond. Eloigner la casserole du feu.
œufs, battus
4
Incorporer les œufs par portions. Lisse et brillante, la pâte doit retomber de la cuillère avec souplesse, mais sans être coulante. Remplir par portions une poche à douille cannelée (Ø env. 12 mm). Dresser des bandes ondulées d’env. 6 cm de long sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180° C, sans jamais ouvrir la porte! Retirer les éclairs, fendre dans l’épaisseur, laisser refroidir sur une grille.
avocats
2
tomate, épépinée, en petits dés
1
de cerneaux de noix, grillés, hachés grossièrement
50 g
de jus de citron vert
2 c.s.
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Ecraser les avocats à la fourchette, mélanger avec tous les ingrédients jusqu’au jus de citron vert compris, saler, poivrer, répartir sur le fond des éclairs, poser les couvercles.

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Indications

Pour: Env. 12 pièces

Façonner les éclairs: Dresser des bandes ondulées d’env. 6 cm sur une plaque chemisée de papier cuisson en les espaçant suffisamment.

Servir avec: Laitue iceberg.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 485 kcal
Énergie: 38 g
Énergie: 24 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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