Pilaf de légumes det tofu soyeux

Name: Pilaf de légumes det tofu soyeux
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumineuses, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. d' huile de sésame grillé; 1 oignon , haché finement; 250 g de riz long (p. ex. parboiled); 6 dl de bouillon de légumes , très chaud; 2 c.s. d' huile de sésame grillé; 200 g de chou chinois , en fines lanières; 200 g de germes de haricots mungo; 100 g de shiitaké , coupés en deux; 1 piment rouge , épépiné, en rouelles; 150 g de pousses d’épinards; 1 citron vert , rincé à l’eau chaude, épongé, zeste râpé et jus; 100 g de gingembre mariné , égoutté, haché finement; 250 g de tofu soyeux , coupé en quatre; 2 c.s. de graines de sésame , grillées

La texture soyeuse de cette variété de tofu est un incomporable délice pour les papilles.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 441 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

d' huile de sésame grillé: 1 c.s.
oignon, haché finement: 1
de riz long (p. ex. parboiled): 250 g

de bouillon de légumes, très chaud: 6 dl

d' huile de sésame grillé: 2 c.s.
de chou chinois, en fines lanières: 200 g
de germes de haricots mungo: 200 g
de shiitaké, coupés en deux: 100 g
piment rouge , épépiné, en rouelles: 1
de pousses d’épinards: 150 g
citron vert, rincé à l’eau chaude, épongé, zeste râpé et jus: 1
de gingembre mariné , égoutté, haché finement: 100 g

de tofu soyeux, coupé en quatre: 250 g
de graines de sésame, grillées: 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

d' huile de sésame grillé
1 c.s.
oignon, haché finement
1
de riz long (p. ex. parboiled)
250 g
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon, ajouter le riz, nacrer en remuant.
de bouillon de légumes, très chaud
6 dl
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser cuire env. 20 min à couvert sur feu doux, jusqu’à réduction complète du liquide, sans jamais soulever le couvercle ni remuer.
d' huile de sésame grillé
2 c.s.
de chou chinois, en fines lanières
200 g
de germes de haricots mungo
200 g
de shiitaké, coupés en deux
100 g
piment rouge , épépiné, en rouelles
1
de pousses d’épinards
150 g
citron vert, rincé à l’eau chaude, épongé, zeste râpé et jus
1
de gingembre mariné , égoutté, haché finement
100 g
Faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle. Faire sauter chou chinois, germes, shiitakés et piment env. 5 min en remuant. Ajouter épinards, zeste et jus de citron vert et la moitié du gingembre, mélanger.
de tofu soyeux, coupé en quatre
250 g
de graines de sésame, grillées
2 c.s.
Incorporer le reste du gingembre, répartir le riz dans des bols. Dresser les légumes dessus ou les présenter à part, répartir le tofu, parsemer de graines de sésame.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 441 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 62 g
Protéine: 14 g

Coopération

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