Cordons-bleus de poulet bien relevés

Name: Cordons-bleus de poulet bien relevés
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 800 g de pommes de terre à chair ferme , en morceaux d’env. 2 cm; 700 g de chou-fleur , en petits bouquets; 2 c.s. d’huile d’olive; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 blancs de poulet (d’env. 150 g), fendus en portefeuille sur un côté; 8 piments mi-forts farcis de fromage frais (cornetti rossi); 2 c.s. de farine; 1 œuf; 80 g de chapelure; 0.5 c.c. de sel; 3 c.s. de beurre à rôtir; 2 c.s. de persil , ciselé; 1 citron bio , en quartiers

Des légumes cuits au four composés de chou-fleur avec des pommes de terre accompagnés par des blancs de poulet et des piments garnis de fromage frais.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 744 kcal

Ingrédients

de pommes de terre à chair ferme , en morceaux d’env. 2 cm: 800 g
de chou-fleur, en petits bouquets: 700 g
d’huile d’olive: 2 c.s.
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu

blancs de poulet (d’env. 150 g), fendus en portefeuille sur un côté: 4
piments mi-forts farcis de fromage frais (cornetti rossi): 8

de farine: 2 c.s.
œuf: 1
de chapelure: 80 g
de sel: 0.5 c.c.

de beurre à rôtir: 3 c.s.
de persil, ciselé: 2 c.s.
citron bio, en quartiers: 1

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair ferme , en morceaux d’env. 2 cm
800 g
de chou-fleur, en petits bouquets
700 g
d’huile d’olive
2 c.s.
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
Mélanger dans un grand bol les pommes de terre et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
blancs de poulet (d’env. 150 g), fendus en portefeuille sur un côté
4
piments mi-forts farcis de fromage frais (cornetti rossi)
8
Farcir chaque blanc de poulet de 2 piments mi-forts, maintenir avec des cure-dents.
de farine
2 c.s.
œuf
1
de chapelure
80 g
de sel
0.5 c.c.
Mettre la farine dans une assiette plate. Battre l’œuf dans une assiette creuse, mettre la chapelure dans une assiette plate. Saler les blancs de poulet, passer par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, passer dans l’œuf puis dans la chapelure, bien appuyer pour faire adhérer.
de beurre à rôtir
3 c.s.
de persil, ciselé
2 c.s.
citron bio, en quartiers
1
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu, saisir les cordons-bleus sur feu moyen env. 5 min sur chaque face, retirer, égoutter sur du papier absorbant. Dresser les cordons-bleus avec les légumes au four, parsemer de persil, servir avec les quartiers de citron.

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Indications

Suggestions: Remplacer les piments mi-forts au fromage frais par 1 c.s. de fromage frais et 1 morceau de poivron rouge pour farcir les blancs de poulet.

Pour que la croûte soit particulièrement croustillante, arroser les cordons-bleus de beurre à rôtir bien chaud pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 744 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 52 g
Protéine: 50 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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