Tarte aux baies et aux pruneaux

Name: Tarte aux baies et aux pruneaux
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 2 dl de jus de sureau (Biotta); 1 œuf frais; 1 citron bio , un peu de zeste râpé; 2 c.s. de sucre; 1 c.s. de maïzena; 1 abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm); 2 dl de crème entière; 250 g de baies (p. ex. mûres et framboises); 200 g de pruneaux , en petits quartiers

De quoi épater vos invités! La crème au jus de sureau servie sur un fond croustillant en pâte feuilletée est décorée de mûres, myrtilles et pruneaux.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 20 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 278 kcal

Végétarien

Ingrédients

de jus de sureau (Biotta): 2 dl
œuf frais: 1
citron bio, un peu de zeste râpé: 1
de sucre: 2 c.s.
de maïzena: 1 c.s.

abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm): 1

de crème entière: 2 dl
de baies (p. ex. mûres et framboises): 250 g
de pruneaux, en petits quartiers: 200 g

Et voici comment cela se fait

de jus de sureau (Biotta)
2 dl
œuf frais
1
citron bio, un peu de zeste râpé
1
de sucre
2 c.s.
de maïzena
1 c.s.
Bien mélanger dans une casserole le jus de sureau et tous les ingrédients, maïzena comprise. Amener au seuil de l’ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans un bol, poser du film alimentaire directement sur la crème, laisser refroidir, réserver env. 2 h au frais.
abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm)
1
Dérouler la pâte, poser dans le moule avec le papier cuisson, piquer le fond à la fourchette. Recouvrir la pâte de papier cuisson, lester avec des légumes secs. Cuisson à blanc: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Ôter le papier et les légumes secs, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
de crème entière
2 dl
de baies (p. ex. mûres et framboises)
250 g
de pruneaux, en petits quartiers
200 g
Lisser la crème au sureau. Fouetter la crème entière en chantilly, incorporer délicatement à la crème au sureau. Étaler sur le fond de tarte, répartir les baies et les pruneaux dessus.

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Indications

Moule: pour un moule en tôle Ø env. 28 cm

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 278 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 26 g
Protéine: 4 g

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