Cheesecake à la rhubarbe

Name: Cheesecake à la rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 1 abaisse de pâte brisée (Ø env. 32 cm); 300 g de rhubarbe; 1 gousse de vanille; 4 c.s. de sucre; un peu des framboises surgelées; 200 g de fromage frais (p.ex. Philadelphia Balance); 200 g de crème fraîche; 2 œufs; 70 g de sucre; 1 c.s. de farine

Ce cheesecake peut se préparer avec de la rhubarbe fraîche ou congelée. Parfait avec des fraises!

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 419 kcal

Végétarien

Ingrédients

abaisse de pâte brisée (Ø env. 32 cm): 1

de rhubarbe: 300 g
gousse de vanille: 1
de sucre: 4 c.s.
des framboises surgelées: un peu

de fromage frais (p.ex. Philadelphia Balance): 200 g
de crème fraîche: 200 g
œufs: 2
de sucre: 70 g
de farine: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

abaisse de pâte brisée (Ø env. 32 cm)
1
Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte, la déposer dans le moule avec le papier cuisson, piquer le fond à la fourchette.
de rhubarbe
300 g
gousse de vanille
1
de sucre
4 c.s.
des framboises surgelées
un peu
Peler la rhubarbe et la couper en tronçons d’env. 2 cm, mettre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, ajouter avec le sucre et les framboises, porter à ébullition à couvert. Baisser le feu, laisser mijoter env. 5 min à découvert en remuant de temps en temps jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Retirer la gousse de vanille. Mixer la rhubarbe, laisser refroidir.
de fromage frais (p.ex. Philadelphia Balance)
200 g
de crème fraîche
200 g
œufs
2
de sucre
70 g
de farine
1 c.s.
Bien mélanger dans un bol fromage frais, crème fraîche, œufs, sucre et farine, répartir sur le fond de pâte. Répartir la purée de rhubarbe dessus.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Éteindre le four, laisser reposer le cheesecake env. 15 min en maintenant la porte du four entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

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Indications

Moule: Pour un moule en tôle Ø 30 cm

Préparation à l’avance: cheesecake 1 jour avant, mettre au frais à couvert.

Servir avec: fraises.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 419 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 41 g
Protéine: 6 g

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